罐頭食品倉(cāng)儲(chǔ)，除濕機(jī)幫您忙
在春季濕度加大和冬季溫度較低的地區(qū)，貯存罐頭成品的倉(cāng)庫應(yīng)配備除濕設(shè)備和保溫設(shè)施，以防止罐頭在貯存過程中出現(xiàn)出汗現(xiàn)象。
罐頭食品的保管
罐頭雖經(jīng)密封殺菌處理,但如果保管條件不適宜,也會(huì)影響罐內(nèi)食品的質(zhì)量.保管室溫度過高,罐內(nèi)殘留的好熱性細(xì)菌芽孢就會(huì)繁殖發(fā)育,尤其水果罐頭,易產(chǎn)生"氫脹";并且也易使罐內(nèi)的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞,保管室溫度過低,能引起罐內(nèi)容物冰凍,影響食品的組織結(jié)構(gòu),甚至凍脹. 故對(duì)大多數(shù)罐頭來講,好的溫度,濕度條件如下:
罐頭種類 溫度(℃) 相對(duì)濕度(%)
肉禽類罐類 0～15 70～75
水產(chǎn)類罐頭 0～15 70～75
水果類罐頭 0～15 70～75
蔬菜類罐頭 0～4 70～75
罐頭的保存期限:馬口鐵罐頭為2年,玻璃瓶罐頭為1年,軟包裝罐頭為半年.
罐頭在貯藏過程中要注意的問題
罐頭要充分冷卻后入庫貯藏。貯藏過程中特別需要注意的是：
（1）溫度 罐頭貯存的適宜溫度是4～10℃。溫度過高，會(huì)加速罐頭內(nèi)壁腐蝕，發(fā)生脹聽；溫度過低，內(nèi)容物凍結(jié)，影響食品的質(zhì)地和風(fēng)味。貯存過程中，還要避免溫度的劇烈波動(dòng)及變化。
（2）濕度 一般相對(duì)濕度為70％左右�？諝鉂穸冗^大，罐頭外部易生銹。有條件的客戶請(qǐng)配備除濕機(jī)。
（3）通風(fēng) 要防止因濕度變化，水蒸汽在罐頭表面凝結(jié)，所以貯存過程中要有良好的通風(fēng)條件；對(duì)貯存的罐頭應(yīng)經(jīng)常檢查，并及時(shí)檢出壞罐通風(fēng)除濕。以達(dá)到降低空氣濕度。
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