培養(yǎng)目標：本專業(yè)以扎實的科學理論、工程技術(shù)和實踐訓練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好 的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應(yīng)用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學 等基礎(chǔ)理論與基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在釀酒的生產(chǎn)、 加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn) 品的科學研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢 疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和 豐富的人文科學素養(yǎng)；

2．具有從事工程工作所需的數(shù)學、化學和其他相關(guān)的自然科學知識以及一定的經(jīng)濟管理 知識；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識；

4．掌握扎實的工程基礎(chǔ)知識和釀酒工程專業(yè)的基本理論知識，了解釀酒工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn) 狀和趨勢；

5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實際問題的能 力，能夠參與釀酒生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設(shè)計并具有運行和維護能力；

6．具有較強的創(chuàng)新意識和進行產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；

8．了解釀酒工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標準、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團隊合作的能力；

10.具有應(yīng)對危機與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主干學科：食品科學與工程、園藝學、生物學、化學。

核心知識領(lǐng)域：食品工程制圖基礎(chǔ)知識，食品機械工程基礎(chǔ)知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；釀酒原料與制品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制；釀 酒原料與制品貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化；釀酒原料與制品各種危害 因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；釀酒基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、釀酒 機械與設(shè)備、釀酒工廠設(shè)計與環(huán)境保護。

核心課程：食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品工程原理、食品化 學、釀酒工藝學、釀酒機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：釀酒工程專業(yè)認識實習、釀酒工程專業(yè)調(diào)查、釀酒工藝實習、釀酒工藝 設(shè)計、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計（論文）等。

主要專業(yè)實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養(yǎng)學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、釀酒工藝學實驗。

修業(yè)年限：四年。

授予學位：工學學士。