基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握釀酒生產技 術、釀酒產品檢驗技術、食品安全與質量控制等基本知識，具備運用飲料酒的生產技術、實 施工藝管理和品質控制等能力，在釀酒生產企業(yè)及相關領域，從事釀酒微生物菌種培養(yǎng)、酒 曲生產、工藝操作和管理、分析檢測與質量控制、產品營銷等工作的高素質技術技能人才。 就業(yè)面向

主要面向釀酒生產企業(yè)等相關行業(yè)，在生產、品質控制和產品營銷等崗位群，從事生產 操作、技術管理、分析檢測與質量控制、產品營銷等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．掌握釀酒生產工藝基本原理和基本操作技能，具備從事釀酒生產操作和工藝管理的能 力；

3．熟悉釀造酒生產所用的原輔料、半成品、成品的質量安全標準，掌握飲料酒檢測技術 和質量安全管理基本理論，具備產品檢測、品質控制和質量安全管理等工作的能力；

4．熟悉市場營銷基礎知識，具備一定的市場調查和產品營銷的能力。

核心課程與實習實訓

1．核心課程

生物化學、微生物培養(yǎng)及檢測技術、釀酒生產技術、釀酒機械與設備、釀酒產品檢驗技 術、食品安全與質量控制、食品營銷等。

2．實習實訓

在校內進行微生物培養(yǎng)及檢驗、釀酒產品檢驗、啤酒釀造生產、果酒釀造生產、黃酒釀 造生產、白酒品評與勾兌等實訓。

在啤酒、果酒、黃酒、白酒、酒精等生產企業(yè)進行實習。

職業(yè)資格證書舉例

啤酒釀造工 白酒釀造工葡萄酒釀造工黃酒釀造工食品檢驗工

銜接中職專業(yè)舉例

食品生物工藝

接續(xù)本科專業(yè)舉例

葡萄與葡萄酒工程釀酒工程