專業(yè)簡(jiǎn)介：
本專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)中、西餐烹飪工藝和中、西點(diǎn)制作專業(yè)人才，為上海、北京等大中城市五星級(jí)酒店和校企合作單位輸送烹飪專門(mén)人才。本專業(yè)現(xiàn)有專職教師9名，其中高級(jí)技術(shù)職稱4名，中級(jí)技術(shù)職稱4名，85%以上的教師具有“雙師型”資格。該專業(yè)2016年被評(píng)為上海市級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，是上海市高職高專第二批雙證融通試點(diǎn)專業(yè)，也是教育部第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)。校內(nèi)建有上海市一流的烹飪實(shí)訓(xùn)室，校外與洲際酒店集團(tuán)、上海復(fù)旦皇冠假日酒店、上海衡山集團(tuán)等單位建立了緊密的校企合作關(guān)系，為學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了充分的條件。該專業(yè)高級(jí)工合格率95%以上。該專業(yè)學(xué)生多次獲上海市和國(guó)家級(jí)烹飪競(jìng)賽大獎(jiǎng)。
主干課程：
烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式熱菜制作、大淮揚(yáng)制作、菜肴圍邊與食品雕刻、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、主題筵席設(shè)計(jì)、食療保健、西式菜品制作、烹飪英語(yǔ)、大學(xué)英語(yǔ)、烹飪美學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等。
就業(yè)方向：
洲際集團(tuán)旗下的各大酒店以及全國(guó)各地四、五星級(jí)賓館和社會(huì)品牌餐飲企業(yè)。
職業(yè)資格：
中式烹調(diào)師、中/西式面點(diǎn)師等高級(jí)職業(yè)技能資格證書(shū)。
專本兼讀：
學(xué)生在三年?？破陂g，可以利用晚自習(xí)或業(yè)余時(shí)間，修完自考本科課程，畢業(yè)時(shí)可以在獲得大專文憑的同時(shí)，獲得其他名校的本科文憑和學(xué)士學(xué)位（如：上海復(fù)旦大學(xué)、華東師范大學(xué)、上海師范大學(xué)、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)以及揚(yáng)州大學(xué)等有關(guān)專業(yè)）。另外可以前往BHMS瑞士工商酒店管理學(xué)院進(jìn)行短期交流（夏令營(yíng)和冬令營(yíng)）以及2+1專升本出國(guó)深造。
其他：
自2014年起，已經(jīng)連續(xù)六年成功承辦了上海旅游職教集團(tuán)《中式烹飪/中式面點(diǎn)》職業(yè)能力競(jìng)賽。三次組織烹飪專業(yè)的學(xué)生參加了全國(guó)烹飪大賽，2015年獲得2個(gè)二等獎(jiǎng)，2016年獲得了團(tuán)體一等獎(jiǎng)，2019年獲得團(tuán)體三等獎(jiǎng)。