培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以扎實(shí)的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，培養(yǎng)具有良好的政 治文化素質(zhì)，具有外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識和基 本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、 安全管理等部門從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn) 品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學(xué)與工程專 門人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會責(zé)任感和 豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2．具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識以及一定的經(jīng)濟(jì)管理知識；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識；

4．掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)知識和食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本理論知識，了解食品科學(xué)與工程 專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；

5．具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實(shí)際問題的能 力，能夠參與食品生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并具有運(yùn)行和維護(hù)能力；

6．具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和進(jìn)行食品開發(fā)和設(shè)計(jì)、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8．了解食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；

10.具有應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程。

核心知識領(lǐng)域：食品工程制圖基礎(chǔ)知識，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；食品各種危害因素及其檢測和 控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；各類食品加工基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、加工機(jī)械與 設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。

核心課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品分析、食品綜合訓(xùn)練。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、食品專業(yè)社會調(diào)查、食品工 藝實(shí)習(xí)、食品工藝設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。

主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)、 食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)驗(yàn)。

就業(yè)方向：可在食品及相關(guān)行業(yè)從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、銷售及經(jīng)營管理等工作。

特色優(yōu)勢：本專業(yè)是校級專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。以建設(shè)成為省級重點(diǎn)專業(yè)為目標(biāo)，校企協(xié)同培養(yǎng)，具有社會責(zé)任感、職業(yè)道德修養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)合作及溝通能力，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的應(yīng)用型工程技術(shù)人才，學(xué)生具備扎實(shí)的工程知識與技術(shù)實(shí)踐能力，考取“雙一流”高校碩士研究生人數(shù)較多。

本專業(yè)另有與廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院協(xié)同培養(yǎng)，同屬校級專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。在以上培養(yǎng)特色優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，與知名高職院校的優(yōu)勢專業(yè)及相關(guān)企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)具有扎實(shí)工程實(shí)踐能力、良好職業(yè)素養(yǎng)的工程技能型人才。

修業(yè)年限：四年。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士或農(nóng)學(xué)學(xué)士。