本專業(yè)培養(yǎng)具有食品質(zhì)量與安全管理、檢測、監(jiān)督和控制的基本理論和技能，從事食品質(zhì)量與安全的行政管理、進出口食品的監(jiān)督檢驗、食品生產(chǎn)和流通中的質(zhì)量安全控制以及相關的食品教學和科學研究等工作的高級專業(yè)人才。學生畢業(yè)后可直接報考本校食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、生物化工等專業(yè)的碩士研究生。
　　主要專業(yè)課程：有機化學、生物化學、質(zhì)量品質(zhì)學、食品理化檢驗、食品微生物學檢驗、動物性食品衛(wèi)生檢驗學、食品毒理學、食品技術標準化系統(tǒng)、食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量與安全控制工程、非傳染性流行病學、食品工藝學等。
　　報考要求：學生應具備良好的英語、化學、數(shù)學、生物學基礎。
　　擇業(yè)去向：本專業(yè)畢業(yè)生主要適應各類食品生產(chǎn)和流通過程中的質(zhì)量管理和衛(wèi)生管理、監(jiān)督和檢測以及內(nèi)外貿(mào)企業(yè)的商品衛(wèi)生質(zhì)量管理與監(jiān)督；也可從事食品衛(wèi)生研究、食品教學和食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗單位的工作；能勝任食品企業(yè)、衛(wèi)生防疫、進出口商品檢驗、技術監(jiān)督和工商行政管理等機構(gòu)內(nèi)與本專業(yè)相關的工作，或直接報考碩士研究生。