本專業(yè)是我校2009年開(kāi)設(shè)的專業(yè)，旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)意識(shí)的餐飲行業(yè)人才。學(xué)生通過(guò)專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)拓展等模塊課程的學(xué)習(xí)，能夠了解正餐、休閑餐、咖啡館、餐飲配送等餐飲業(yè)態(tài)相關(guān)知識(shí)，知曉現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)技藝、理論知識(shí)，具備在各類餐飲企業(yè)，尤其是國(guó)際國(guó)內(nèi)高端休閑連鎖餐飲集團(tuán)、大型機(jī)構(gòu)餐飲公司、高級(jí)會(huì)所、主題餐廳等餐飲企業(yè)，從事服務(wù)接待和管理工作的能力。同時(shí)本專業(yè)通過(guò)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程，使學(xué)生了解餐廳的創(chuàng)業(yè)流程，包括選址和物業(yè)要求、餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求、生產(chǎn)營(yíng)銷以及成本核算等環(huán)節(jié)的管理要素，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。
本專業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設(shè)有全國(guó)一流的實(shí)訓(xùn)餐廳、酒吧、茶藝實(shí)訓(xùn)室和烹飪實(shí)訓(xùn)室等，注重學(xué)生操作技能和服務(wù)管理能力的訓(xùn)練培養(yǎng)。與國(guó)際著名酒店集團(tuán)及國(guó)內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)、多所國(guó)外院校建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及出國(guó)訪學(xué)交流。鼓勵(lì)學(xué)生在校期間參加茶藝師、品酒師等職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。
主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、管理學(xué)概論、餐飲服務(wù)技藝、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、筵席設(shè)計(jì)與宴會(huì)組織、餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、餐飲服務(wù)技藝、酒品與茶水知識(shí)、調(diào)酒技藝、茶藝、餐廳布局與裝飾設(shè)計(jì)、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語(yǔ)、食品原料采購(gòu)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)配餐、中餐及西餐名菜名點(diǎn)鑒賞、新興餐飲業(yè)態(tài)研究等課程。
就業(yè)方向：國(guó)際國(guó)內(nèi)高端休閑連鎖餐飲集團(tuán)、大型機(jī)構(gòu)餐飲公司、高級(jí)會(huì)所、主題餐廳等餐飲企業(yè)。