該專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識(shí)和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會(huì)餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)與管理、西式烹飪操作的高級(jí)專門應(yīng)用人才。
主要課程：烹飪概論、烹飪?cè)喜少徟c管理、西式烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西式烹飪技藝、西式面點(diǎn)技藝、食品雕刻、冷盆制作、西餐名菜名點(diǎn)制作、西餐創(chuàng)新制作、中式烹飪技藝、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、廚房管理、筵席設(shè)計(jì)與宴會(huì)組織、酒品知識(shí)與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)、烹飪化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。
就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門及社會(huì)知名西餐企業(yè)等。