一、培養(yǎng)目標：
本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握中國飲食文化、廚房各崗位職責、餐飲安全相關(guān)法規(guī)以及烹飪原料相關(guān)知識，具備原料的選擇鑒別、切配加工及不同烹調(diào)方法制作菜肴的能力，面向餐飲領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。
二、主干課程：
《烹飪學(xué)導(dǎo)論》、《飲食文化》、《烹飪原料》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪美學(xué)》、《餐飲成本控制》、《餐飲食品安全》、《中式烹調(diào)工藝》、《食品營養(yǎng)與配餐》、《中式面點工藝》、《宴會設(shè)計與實踐》、《餐飲企業(yè)運行管理》、《食品雕塑與菜品裝飾》、《中式面點制作》、《中式菜肴制作等》。
三、專業(yè)建設(shè)榮譽：
中國特色高水平專業(yè)建設(shè)計劃“酒店管理專業(yè)群”重點建設(shè)專業(yè)
國家級骨干專業(yè)
國家級現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)
中央財政支持重點建設(shè)專業(yè)
山東省省級示范專業(yè)
山東省省級教學(xué)團隊
山東省首批優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校重點建設(shè)專業(yè)
山東省首批技能型名校工程重點建設(shè)專業(yè)