一、培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握中國(guó)飲食文化、廚房各崗位職責(zé)、餐飲安全相關(guān)法規(guī)以及烹飪?cè)舷嚓P(guān)知識(shí)，具備原料的選擇鑒別、切配加工及不同烹調(diào)方法制作菜肴的能力，面向餐飲領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。
二、主干課程：
《烹飪學(xué)導(dǎo)論》、《飲食文化》、《烹飪?cè)稀贰ⅰ杜腼兓瘜W(xué)》、《烹飪美學(xué)》、《餐飲成本控制》、《餐飲食品安全》、《中式烹調(diào)工藝》、《食品營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《中式面點(diǎn)工藝》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)踐》、《餐飲企業(yè)運(yùn)行管理》、《食品雕塑與菜品裝飾》、《中式面點(diǎn)制作》、《中式菜肴制作等》。
三、專業(yè)建設(shè)榮譽(yù)：
中國(guó)特色高水平專業(yè)建設(shè)計(jì)劃“酒店管理專業(yè)群”重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)
國(guó)家級(jí)骨干專業(yè)
國(guó)家級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)
中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)
山東省省級(jí)示范專業(yè)
山東省省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)
山東省首批優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)
山東省首批技能型名校工程重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)