培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)與社會發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)建 設(shè)要求相適應(yīng)，符合國內(nèi)外高星級 賓館、飯店等餐飲業(yè)從事中餐菜點(diǎn) 生產(chǎn)、經(jīng)營和廚房管理崗位需要的 高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
主干課程
烹飪工藝、烘焙食品制作工藝、 面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)、菜肴制作技 術(shù)、食品雕刻與菜肴裝飾、西餐制作 工藝、飲食健康與營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代中 式快餐流程控制與管理、川菜制作技 術(shù)、宴會設(shè)計(jì)與管理等。
就業(yè)方向
主要面向星級賓館、飯店等領(lǐng) 域，從事中西餐菜點(diǎn)制作、營養(yǎng)配 餐以及餐飲經(jīng)營、后廚管理等有關(guān) 崗位工作。