烹飪工藝與營養(yǎng)
三年 本科(職業(yè)教育)
以經(jīng)典粵式菜肴為主干課程輔以粵式點心、嶺南藥膳、時尚菜品、冷拼與雕刻等課程,堅持以賽促學的教學方針,培養(yǎng)適應生產(chǎn)、管理、服務第一線需要的德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才、學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上,重點掌握從事本專業(yè)領域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能,具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神、掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才