以經(jīng)典粵式菜肴為主干課程輔以粵式點心、嶺南藥膳、時尚菜品、冷拼與雕刻等課程，堅持以賽促學的教學方針，培養(yǎng)適應生產(chǎn)、管理、服務第一線需要的德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才、學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神、掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才