烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是國家骨干專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、首批江蘇省特色專業(yè)、江蘇省示范高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、全國餐飲職業(yè)教育示范專業(yè)。全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)7次問鼎團(tuán)體金獎(jiǎng)。聯(lián)手王品、小尾羊、藍(lán)蛙等大型餐飲連鎖集團(tuán)，引入現(xiàn)代學(xué)徒制及訂單班模式育人，實(shí)現(xiàn)技能學(xué)習(xí)校企無縫對(duì)接，人才的持續(xù)動(dòng)態(tài)培養(yǎng)和高質(zhì)量就業(yè)。動(dòng)態(tài)遴選長三角星級(jí)酒店和規(guī)?；B鎖企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地，保證實(shí)習(xí)就業(yè)和學(xué)生權(quán)益。累計(jì)培養(yǎng)高技能、餐飲管理復(fù)合人才約3000人，被行業(yè)譽(yù)為無錫烹飪餐飲行業(yè)“名廚”搖籃。。
一、專業(yè)師資隊(duì)伍
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)與中西面點(diǎn)工藝專業(yè)師資共建共享，現(xiàn)有專任教師18人。專任教師中，中級(jí)職稱以上90％，副高以上38％，具有碩士以上學(xué)位44.4％；技師、高級(jí)技師12人，“雙師”比例90％。團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有江蘇省普通高?！扒嗨{(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師3人，餐飲業(yè)國家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委10人，中國注冊(cè)烹飪大師、太湖烹飪大師8人，無錫市有突出貢獻(xiàn)高級(jí)技師1人。另外還有來自行業(yè)、企業(yè)一線的長期穩(wěn)定兼職教師18名，專兼教師比例為1：1，隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理。師資隊(duì)伍整體素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、教學(xué)水平高、行業(yè)影響大、專兼結(jié)合的學(xué)習(xí)型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。對(duì)于促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高技能人才發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。