專業(yè)簡介
香料香精技術(shù)與工程是一門以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等作為主要基礎(chǔ)的多學(xué)科交叉的應(yīng)用科學(xué)。北京工商大學(xué)香料香精技術(shù)與工程專業(yè)是為滿足我國香料香精行業(yè)對人才日益增長的巨大需求，于2021年經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)立的新專業(yè)，其前身為原北京輕工業(yè)學(xué)院精細(xì)化工專業(yè)。專業(yè)擁有北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點實驗室，完成了國家從“七五”到“十三五”的多項863、973、國家自然基金、科技攻關(guān)項目、重點研發(fā)計劃項目，培養(yǎng)了香料香精行業(yè)全國唯一的中國工程院院士。專業(yè)在香料綠色制備技術(shù)、香精調(diào)配及制造技術(shù)、食品風(fēng)味分析技術(shù)方面具有明顯的特色和優(yōu)勢，為國內(nèi)30余家企事業(yè)單位提供技術(shù)支持。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的政治素質(zhì)和道德修養(yǎng)，具有強烈的社會責(zé)任感，適應(yīng)國民經(jīng)濟建設(shè)需要的高素質(zhì)應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等基礎(chǔ)理論知識，系統(tǒng)掌握香料香精方面的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能，能在中國化妝品、煙草、食品、醫(yī)藥、日用品的生產(chǎn)、加工、流通等領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測、教育教學(xué)等方面的工作，或繼續(xù)深造，在國內(nèi)外高?？蒲性核プx碩士、博士學(xué)位。
特色與優(yōu)勢
本專業(yè)主要研究方向有：香料綠色制備技術(shù)、香精調(diào)配及制造技術(shù)、食品風(fēng)味分析技術(shù)、食品添加劑的快速檢測技術(shù)等。主持和完成國家“973”計劃項目、“863”計劃項目、國家科技支撐計劃（攻關(guān)）項目、國家重點研發(fā)計劃項目、國家自然科學(xué)基金等國家級項目30余項，包括國家重點項目1項、優(yōu)秀青年科學(xué)基金項目1項，以及省部級科研項目10余項，企業(yè)委托項目100余項。科研成果獲得國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項、國家科技進步獎二等獎3項，省部級科技獎勵10余項。
師資力量
本專業(yè)學(xué)術(shù)帶頭人為田紅玉教授，主要研究方向為香料化學(xué)。2013年獲教育部科技進步獎二等獎，2014年入選北京市屬高?！伴L城學(xué)者培養(yǎng)計劃”，2015年入選國家百千萬人才工程，2016年獲第十四屆中國青年科技獎。
本專業(yè)目前擁有教職工14人，均具有博士學(xué)位，其中專任教師13人，高級實驗師1人。在專任教師中，有教授6人，副教授3人，講師4人。有中國工程院院士2人（含雙聘院士1人），百千萬人才工程國家級人選1人，北京市屬高校長城學(xué)者培養(yǎng)計劃入選者1人，北京高校卓越青年科學(xué)家1人等榮譽稱號。擁有教育部首批全國高校黃大年式教師團隊1支，香料香精教學(xué)團隊是北京市優(yōu)秀教學(xué)團隊，多位教師在學(xué)術(shù)團體機構(gòu)擔(dān)任理事、執(zhí)委、委員及多種學(xué)術(shù)刊物擔(dān)任編委等社會職務(wù)。
主要課程
香料感官評價、天然香料學(xué)、香料化學(xué)與工藝學(xué)、調(diào)香學(xué)、食用香精工藝學(xué)、日用香精工藝學(xué)、有機化學(xué)、無機化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、有機合成、化工原理、現(xiàn)代儀器分析等。
實踐教學(xué)
本專業(yè)擁有約2000㎡專業(yè)實驗室，擁有全數(shù)字化核磁共振波譜儀、液相色譜多級質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜多級質(zhì)譜聯(lián)用儀、熒光顯微鏡等大型分析儀器，總價值1億4000多萬元，為教學(xué)科研提供了堅實的硬件基礎(chǔ)。開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、香料制備實驗、專題實驗等集中實踐課程。
本專業(yè)在北京天利海香精香料有限公司建有國家級大學(xué)生校外實踐教育基地，在北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等企業(yè)建有教學(xué)實踐基地，供本專業(yè)學(xué)生實習(xí)。
就業(yè)與深造
本專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等基礎(chǔ)理論知識，系統(tǒng)掌握香料香精方面的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能，能在中國化妝品、煙草、食品、醫(yī)藥、日用品的生產(chǎn)、加工、流通等領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測、教育教學(xué)等方面的工作?；蚶^續(xù)深造，在國內(nèi)外高?？蒲性核プx碩士、博士學(xué)位。