本專業(yè)于2006年開始招生。
本專業(yè)歸屬于食品科學(xué)與工程類，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位，是一個多學(xué)科融合的專業(yè)，涉及“從農(nóng)田到餐桌”全過程，涵蓋食品質(zhì)量與安全的科學(xué)、技術(shù)、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理等內(nèi)容。是為了在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)過程中保證食品質(zhì)量安全，保障公眾健康和生命安全而設(shè)置的專業(yè)。
培養(yǎng)目標(biāo)：
主要培養(yǎng)食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理和控制技術(shù)、食品安全監(jiān)督管理、食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)等三方面的應(yīng)用型人才，使畢業(yè)生能夠在相關(guān)食品企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門等企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)、分析檢測、食品質(zhì)量安全控制、安全評價、監(jiān)督管理等方面的工作。
核心課程：
食品化學(xué)、食品微生生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品原料安全控制、食品工藝學(xué)原理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法律等；以及反映食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和發(fā)展的系列專題講座，使學(xué)生具有較完善的知識結(jié)構(gòu)。
實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
本專業(yè)以產(chǎn)教融合和校企合作為抓手，堅(jiān)持課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)基地相結(jié)合，堅(jiān)持人才培養(yǎng)與社會需求相銜接。本專業(yè)注重實(shí)踐教學(xué)，設(shè)置多個實(shí)踐環(huán)節(jié)：6門獨(dú)立設(shè)置實(shí)驗(yàn)課、行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），實(shí)踐類教學(xué)占總學(xué)時比例達(dá)32.4%。
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件：
（1）本專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)設(shè)置基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品微生物實(shí)驗(yàn)室、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室等，共900平方米面積。每門實(shí)驗(yàn)課程都備有教學(xué)大綱和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教材。
（2）本專業(yè)校企合作教育實(shí)習(xí)基地，分三種類型，即：大型食品生產(chǎn)企業(yè)、本市、區(qū)政府級食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、具國家檢驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)可的食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)等。本專業(yè)采用與各個實(shí)習(xí)單位共同管控實(shí)習(xí)教學(xué)，保證學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，同時，也為學(xué)生的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)和就業(yè)打下了良好基礎(chǔ)。
校外實(shí)習(xí)基地主要有：浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局、寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局、陸家嘴市場監(jiān)督管理所、花木市場監(jiān)督管理所、曹路市場監(jiān)督管理所、海市動物疫病預(yù)防控制中心、上海市農(nóng)藥研究所有限公司、上海市環(huán)境監(jiān)測中心、上海德諾產(chǎn)品檢測有限公司、上海華測檢測技術(shù)股份有限公司、上海品測檢測有限公司、上海必諾檢測技術(shù)服務(wù)有限公司、上海光明乳業(yè)股份有限公司、上?？煽诳蓸凤嬃嫌邢薰镜?0個左右。
就業(yè)前景：
政府市場監(jiān)督管理部門；食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)；食品類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)等。
歷年部分就業(yè)單位：
（1）政府食品安全監(jiān)督管理部門：徐匯區(qū)、楊浦區(qū)、普陀區(qū)、松江區(qū)、崇明區(qū)和青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局等12個區(qū)局政府機(jī)構(gòu)；
（2）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)：上海海關(guān)動植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（原上海出入境檢驗(yàn)檢疫局）、上海農(nóng)藥研究所有限公司、上海市動物疫病預(yù)防控制中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（上海）、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司等；
（3）食品生產(chǎn)企業(yè)：上海光明乳業(yè)有限公司、上海雀巢飲用水有限公司、通用磨坊（中國）投資有限公司、肯德基上?？偛?、上海正廣和飲用水有限公司等。
讀研讀博：
加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、香港大學(xué)、美國舊金山大學(xué)、日本九州大學(xué)、上海交通大學(xué)、上海海洋大學(xué)等國內(nèi)外高等學(xué)校就讀食品安全碩士、博士研究生。