專業(yè)特色：葡萄與葡萄酒工程專業(yè)綜合了園藝學、生物工程、機械設(shè)備、食品科學與工程、感官品評學科的特色，屬于理、工、農(nóng)、人文交叉性的綜合學科專業(yè)，既具備了相關(guān)學科科學技術(shù)的前瞻性，又具有獨特的工藝技術(shù)和深厚的文化內(nèi)涵。

培養(yǎng)目標：本專業(yè)以扎實的科學理論、工程技術(shù)和實踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)和外語及計算機應(yīng)用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、園藝學、工程學和管理學等基礎(chǔ)理論與基本知識，系統(tǒng)掌握葡萄與葡萄酒學的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒的生產(chǎn)、加工、流通及與葡萄酒相關(guān)的教育、研究、進出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事葡萄酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習生物學、化學、微生物學、園藝學、葡萄與葡萄酒學等方面的基礎(chǔ)理論和基本知識，掌握葡萄生產(chǎn)、釀酒工藝、葡萄（果）酒的品鑒、釀酒設(shè)備使用及維護、葡萄酒廠設(shè)計、葡萄酒文化推介、市場營銷等專業(yè)技能，具備在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、市場營銷及新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、教育教學的綜合能力。

主干學科：園藝學（Horticulture）、生物學（Biology）、化學（Chemistry）、食品科學 (Food Science)、食品工程 (Food Engineering)、市場學（Marketing）。

核心課程：葡萄栽培學、葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學、葡萄品種學、葡萄酒化學、葡萄酒微生物學、葡萄酒法規(guī)。

就業(yè)方向：畢業(yè)后可從事酒類企業(yè)管理、葡萄酒生產(chǎn)、營銷貿(mào)易、文化推廣、新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā)等領(lǐng)域的工作，就業(yè)部門包括大專院校、科研院所及質(zhì)量技術(shù)檢測監(jiān)督管理、相關(guān)的生產(chǎn)部門、營銷部門、進口產(chǎn)品代理、葡萄酒莊園、產(chǎn)品策劃與設(shè)計、國際文化交流部門等。近3年有代表性的就業(yè)單位有：中糧華夏長城葡萄酒有限公司、山西戎子酒莊有限公司、葡萄酒莊園、進口葡萄酒代理、葡萄酒俱樂部等。

深造情況：優(yōu)秀的學生可以免試推薦研究生，除選擇本院外，可保送中國農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學等其他高校，每年 20%左右的學生可以繼續(xù)攻讀碩士研究生。另外10%左右的學生出國深造，目前深造的國外知名院校包括法國蘭斯大學、澳大利亞阿德萊德大學、美國加州大學戴維斯分校等。

專業(yè)前景：隨著人類對食品安全和營養(yǎng)保健的重視，葡萄酒作為一種健康的食品已成為大眾消費的時尚。葡萄酒的釀造過程具有獨特的工藝和文化內(nèi)涵，又與品種、生態(tài)和栽培條件密切相關(guān)，因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個利用葡萄特有品種、通過特色栽培、獨特發(fā)酵的新型文化產(chǎn)業(yè)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)所涉及的領(lǐng)域除傳統(tǒng)的葡萄栽培與葡萄酒生產(chǎn)外，還擴展到鑒賞藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等諸多方面。因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)有著廣闊的就業(yè)前景。