一、培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)面向知名酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修，全面發(fā)展，具有扎實(shí)科學(xué)文化基礎(chǔ)，良好的人文素養(yǎng)，高尚職業(yè)道德，較強(qiáng)創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，掌握中西餐烹飪知識和技能，從事廚房生產(chǎn)、餐飲管理和自主創(chuàng)業(yè)等的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

二、主干課程：
烹飪原料學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練、粵菜烹調(diào)工藝學(xué)、廣式面點(diǎn)工藝學(xué)、西餐工藝學(xué)、西式面點(diǎn)工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與配餐、餐飲食品安全、宴席設(shè)計與實(shí)踐、中國名菜、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、餐飲成本核算、專業(yè)英語、食品造型藝術(shù)、酒水調(diào)制與服務(wù)、中華茶藝等。

三、職業(yè)技能等級證書:
1+X證書（粵菜制作、粵點(diǎn)制作）、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、茶藝師、咖啡師等。

四、就業(yè)方向：
中國大酒店、康萊德大酒店、希爾頓大酒店、香格里拉、海航威斯汀等國內(nèi)外知名星級酒店、廣東餐飲知名連鎖企業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)等。

五、特色亮點(diǎn)：
1.打造了一支專兼結(jié)合，技能學(xué)術(shù)并重，中國烹飪大師領(lǐng)銜的職業(yè)技能型教學(xué)團(tuán)隊(duì)：中國烹飪大師3人，中國烹飪名師3人，高級技師5人，高級考評員5人，省技術(shù)能手1人，省金牌廚師4人，博士2人，行業(yè)兼職技術(shù)骨干教師9人。
2.擁有省級粵菜師傅培訓(xùn)基地，校企共建廣州酒家集團(tuán)培訓(xùn)學(xué)院、廣州酒家集團(tuán)粵菜文化傳承創(chuàng)新基地。
3. 學(xué)生培養(yǎng)成績突出；學(xué)生獲得“金灣杯”第七屆廣東省大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃大賽總冠軍，2020-2021年連續(xù)兩年獲得廣東省職業(yè)院校學(xué)生技能大賽烹飪賽項(xiàng)一等獎。
5. 學(xué)生一專多能、高薪就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)機(jī)會多。