【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)采用工學(xué)結(jié)合為主導(dǎo)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，主要面向廣東省餐飲行業(yè)和相關(guān)領(lǐng)域行業(yè)，能夠從事烹調(diào)、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
【主要課程】
核心課程：粵菜烹調(diào)技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、中式面點(diǎn)技術(shù) 、西式面點(diǎn)技術(shù)、營養(yǎng)配餐技術(shù)、餐飲食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、宴會筵席設(shè)計(jì)、中華茶藝、食品雕刻加工技術(shù)、冷拼與盤飾制作、烹調(diào)工藝美術(shù)、餐飲服務(wù)英語、中華名菜、餐飲服務(wù)技能 、餐飲市場營銷、烹飪產(chǎn)業(yè)化加工 、廚政管理。
【就業(yè)方向】
主要就業(yè)崗位為中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、餐飲企業(yè)管理者、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、營銷服務(wù)崗位、安全管理崗位、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師等，主要集中在珠三角星級酒店、連鎖型餐飲企業(yè)、營養(yǎng)健康管理機(jī)構(gòu)、烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等。
本專業(yè)學(xué)生廣受用人單位歡迎認(rèn)可，就業(yè)單位包括：萬豪集團(tuán)、溫德姆酒店集團(tuán)、百勝集團(tuán)、碧桂園集團(tuán)、東呈國際集團(tuán)等知名單位企業(yè)。
本專業(yè)已簽約訂單班4個(gè)，合作單位分別為溫德姆國際酒店集團(tuán)、萬豪集團(tuán)、麥當(dāng)勞（中國）有限公司、僑鑫集團(tuán)，正在洽談訂單班3個(gè)，分別為廣東客語餐飲管理有限公司、中海油海上平臺深圳酒店、深圳深鐵皇冠假日酒店。