烹飪工藝與營養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)符合現代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中西烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，具備現代廚房管理和宴會設計能力的高素質、高技能應用性人才。

　　就業(yè)方向：本專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級酒店及大型餐飲企業(yè)的烹飪類操作和基層管理崗位，同時也可勝任企事業(yè)、職技校及培訓機構的營養(yǎng)指導技術人才和從事烹飪教學工作，就業(yè)前景優(yōu)良。

　　主干課程：烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、廚房英語、飲食保健與營養(yǎng)配餐、中國烹飪概論、烹飪營養(yǎng)學、宴會設計、現代廚房管理、烹飪工藝學、面點工藝學、名菜名點工藝、食品雕刻工藝、冷菜工藝、西式烹調工藝、西式面點工藝。

　　主要實踐環(huán)節(jié)：專業(yè)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計、畢業(yè)雙證考、宴會菜點制作、專業(yè)社會考察。