主干課程：食品原料營養(yǎng)分析、烹飪原料流通與核算、食品質(zhì)量控制、宴席菜單設(shè)計、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理、中國飲食保健學(xué)基礎(chǔ)、烹飪原料加工、涼菜制作、熱菜制作、湯羹制作、中式面點制作、新疆特色餐飲文化與創(chuàng)新、新疆民族糕點制作、營養(yǎng)配餐與設(shè)計。

培養(yǎng)目標(biāo)：掌握本專業(yè)領(lǐng)域方向的理論知識，熟練掌握餐飲行業(yè)的烹飪技術(shù)和營養(yǎng)配餐技術(shù)及餐飲管理基本業(yè)務(wù)技能，達(dá)到中式烹調(diào)師、中式面點師（高級工）應(yīng)有的專業(yè)知識和技能，成為生產(chǎn)服務(wù)第一線的操作型技術(shù)人才。該專業(yè)為?？茖W(xué)歷，學(xué)制三年。

就業(yè)去向：酒店餐飲管理人員；酒店餐飲廚師；醫(yī)院營養(yǎng)配餐人員；酒店餐飲部砧板、水臺、打荷崗位人員及企事業(yè)單位餐廳工作人員。