1.專業(yè)簡(jiǎn)介

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（郵輪烹飪）專業(yè)突出海上專業(yè)特色，針對(duì)國(guó)際郵輪、貨運(yùn)船舶烹飪崗位特點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)建設(shè)創(chuàng)新與突破。該專業(yè)在天津市高職院校中首個(gè)招收斯里蘭卡留學(xué)生，在國(guó)際化教育交流和對(duì)接中取得了突出成績(jī)。烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（郵輪烹飪）專業(yè)擁有中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等，主要就業(yè)單位為國(guó)際郵輪公司、國(guó)際船務(wù)公司、高星級(jí)酒店、高級(jí)餐飲企業(yè)。

2.培養(yǎng)目標(biāo)

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（郵輪烹飪）專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握國(guó)際豪華郵輪和高星級(jí)酒店中西式菜點(diǎn)制作的理論知識(shí)與技能，具備良好的人際溝通能力、英語(yǔ)應(yīng)用能力、基層管理能力的技術(shù)技能人才。

3.就業(yè)方向

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（郵輪烹飪）專業(yè)畢業(yè)生主要面向國(guó)際郵輪公司、國(guó)際船務(wù)公司、高星級(jí)酒店、高級(jí)餐飲企業(yè)中西餐烹飪等領(lǐng)域，可從事中西餐烹調(diào)、中西面點(diǎn)制作等工作。

4.主干課程

烹飪?cè)吓c加工、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)配餐、冷菜制作、中西式面點(diǎn)制作、中餐烹調(diào)技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)等。