烹飪概論、烹飪?cè)?、烹飪基本功?xùn)練、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)牧霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪技術(shù)、面點(diǎn)加工技術(shù)、飲食成本核算
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向高檔酒店及餐飲企業(yè)管理、服務(wù)第一線(xiàn)，從事中高檔飯店后廚主廚、行政總總廚、餐飲部經(jīng)理等工作。
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