專業(yè)概況：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)成立于2008年，至今已招收學(xué)生近500人。學(xué)院投資近四十萬元，在黃埔校區(qū)建有一個(gè)面積250平方米的綜合實(shí)訓(xùn)室，能同時(shí)容納40名學(xué)生進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，可供中餐烹飪、西餐烹飪、面點(diǎn)制作、冷拼造型等課程的技能練習(xí)。

專業(yè)特色：本專業(yè)是目前廣州市內(nèi)唯一大專層次的學(xué)校，學(xué)習(xí)課程綜合性、技能性較強(qiáng)，與省內(nèi)各地餐飲企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，畢業(yè)生在廚房加工、餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、營養(yǎng)咨詢等領(lǐng)域廣泛就業(yè)，積累工作經(jīng)驗(yàn)后創(chuàng)業(yè)者也不乏其人。

主干課程：烹飪工藝?yán)碚?、廚房運(yùn)作與管理、烹飪原料、烹飪營養(yǎng)、烹飪美學(xué)、中餐烹飪、西餐烹飪、面點(diǎn)制作、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)、飲食文化。

教研活動(dòng)：烹飪專業(yè)現(xiàn)有校內(nèi)專任教師6人、校外兼職教師3人、校外聘任教學(xué)指導(dǎo)專家（行業(yè)資深專家）2人。通過各種教研活動(dòng)，他們制定了與職業(yè)工作緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)方案，為學(xué)生在校學(xué)習(xí)和進(jìn)入社會(huì)工作夯實(shí)了基礎(chǔ)。

校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地：校內(nèi)配有烹飪綜合實(shí)訓(xùn)室，另建有校外實(shí)訓(xùn)基地包括廣州流花賓館、廣州僑鑫集團(tuán)、珠海長隆橫琴灣酒店、惠州零下五度食品有限公司等，實(shí)習(xí)生可在澳門新葡京酒店、澳門銀河酒店、廣州假日文化酒店、廣州僑鑫潮皇食府、廣州丹頓行政公寓、廣州飛來愛生物科技有限公司、佛山洲際酒店、東莞富盈雅高美爵酒店、深圳南聯(lián)食品有限公司等企業(yè)工作。

技能比賽：2012年、2014年參加全國職業(yè)院校技能大賽高職組廣東選拔賽烹飪項(xiàng)目，分別獲得中餐熱菜三等獎(jiǎng)、宴席設(shè)計(jì)與制作三等獎(jiǎng)、團(tuán)體賽三等獎(jiǎng)成績。

頂崗實(shí)習(xí)：按照人才培養(yǎng)方案，學(xué)生三年內(nèi)將到企業(yè)進(jìn)行為期不超過八個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位包括餐飲服務(wù)、廚房菜肴制作、中西式點(diǎn)心制作等。通過頂崗實(shí)習(xí)，同學(xué)們將在校理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)際工作相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)知識遷移、技能鞏固、熟練操作等教學(xué)目標(biāo)。

優(yōu)秀畢業(yè)生：惠州零下五度食品有限公司——08級林世欽，項(xiàng)目部主管；澳門威尼斯人酒店——09級許榮佳，砧板主管；湛江師范大學(xué)專插本——10級黃智洋，畢業(yè)后進(jìn)入廣州市西堤西餐廳工作；澳門新葡京酒店——11級吳怡淑，8餐廳（米其林三星）打荷領(lǐng)班；珠海橫琴灣酒店——12級譚慧兒，餐廳店長。

雙證考試：在校學(xué)生考取中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、公共營養(yǎng)師等其中之一項(xiàng)證書。中式烹調(diào)師和面點(diǎn)師的通過率在近三年都保持100%。

就業(yè)前景：學(xué)生能夠勝任餐飲企業(yè)的廚師、廚師長、行政總廚助理及營養(yǎng)配餐員等職業(yè)崗位角色，還能夠擔(dān)任企業(yè)營養(yǎng)顧問、食品加工企業(yè)技術(shù)員等職務(wù)。 另外，畢業(yè)后可以自主創(chuàng)業(yè)，開辦面包蛋糕店或餐飲店。