培養(yǎng)目標(biāo)：

具有必備的食品營(yíng)養(yǎng)、加工和檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)；適應(yīng)食品生產(chǎn)、檢測(cè)、管理第一線(xiàn)需要的具有食品監(jiān)督、食品保健和分析、食品安全管理和食品加工營(yíng)銷(xiāo)等方面的高端技能型人才。

主干課程：

食品微生物技術(shù)、食品衛(wèi)生技術(shù)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)技術(shù)和食品感官鑒定技術(shù)等。

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)：

食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)、食品加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)、食品檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)和食品衛(wèi)生與安全實(shí)驗(yàn)等。

行業(yè)發(fā)展背景：

食品行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的國(guó)家支柱產(chǎn)業(yè)之一，承擔(dān)著為我國(guó)13億人口提供安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康食品的重任。就滁州市而言，近年來(lái)一大批國(guó)內(nèi)知名的大型食品企業(yè)不斷入駐我市，如盼盼食品、銀鷺食品、樂(lè)隆隆食品、蠟筆小新果凍、雅客V9糖果、六個(gè)核桃、惠康食品、金冠食品、喜多多食品、巧媽媽食品、好兄弟食品、綠一糧油等；就全國(guó)而言，目前我國(guó)的食品行業(yè)，特別是各類(lèi)休閑食品呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

但是在食品行業(yè)大發(fā)展的同時(shí)，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，一些諸如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油等食品安全問(wèn)題頻出。因此，安全、放心、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品已成為人們當(dāng)前的普遍追求，目前具有較高水平和素質(zhì)的食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)和檢驗(yàn)方面高技能型人才奇缺！

專(zhuān)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)介：

在我系原有的綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)上，加大專(zhuān)業(yè)建設(shè)力度。一是加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等一些知名高校的碩士研究生來(lái)校任教；二是加大實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)投入，本專(zhuān)業(yè)以省級(jí)示范實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心——生化實(shí)訓(xùn)中心為依托，利用中央財(cái)政資金支持和省級(jí)示范實(shí)訓(xùn)中心專(zhuān)項(xiàng)建設(shè)經(jīng)費(fèi)，購(gòu)置了本專(zhuān)業(yè)教學(xué)所需的硬件設(shè)備；三是加大與食品企業(yè)間的合作關(guān)系，目前本專(zhuān)業(yè)已和我市數(shù)家大型食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等企業(yè)單位建立了良好的合作關(guān)系，有效地提升了高技能人才的培養(yǎng)力度。

師資力量：

本專(zhuān)業(yè)目前具有專(zhuān)業(yè)教師6人，其中教授1人，副教授1人（博士），講師3人，實(shí)驗(yàn)師1人；博士1人，碩士5人。6名專(zhuān)業(yè)教師中，省級(jí)專(zhuān)業(yè)帶頭人2人，省級(jí)“教壇新秀”2人，校級(jí)“教學(xué)名師”2人。

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件：

本專(zhuān)業(yè)已建立了較完備的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，具有食品生物化學(xué)、食品微生物技術(shù)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室和食品加工、食品分析、食品檢驗(yàn)和食品鑒定等專(zhuān)業(yè)課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。

主要就業(yè)去向：

滁州企業(yè)：盼盼食品、銀鷺食品、雅克V9、六顆核桃、蠟筆小新等全國(guó)知名食品企業(yè)；江浙以及南方的湯圓、水餃、火腿腸、方便面、果汁飲料、休閑食品、面包罐頭等知名企業(yè)；食品生產(chǎn)加工、食品監(jiān)督檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)分析、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品行業(yè)管理和食品開(kāi)發(fā)等企事業(yè)單位。

可獲取的職業(yè)資格證書(shū)：

公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)（三級(jí)），食品檢驗(yàn)工職業(yè)證書(shū)（中級(jí)）、各類(lèi)食品加工資格證書(shū)（中級(jí)）和食品企業(yè)內(nèi)審員證書(shū)等。

考生釋疑：

什么是綠色食品？

答：簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)污染、無(wú)公害的健康食品才能稱(chēng)之為“綠色食品”。這里的“綠色”不是專(zhuān)指顏色，而是代表健康、環(huán)保的意思。因此，“綠色食品”并非專(zhuān)指綠色蔬菜。下圖是各類(lèi)食品使用標(biāo)志。