【培養(yǎng)目標】

本專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)基礎扎實、知識面廣、實踐操作能力強、素質(zhì)良好、熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，從事烹飪及酒店餐飲管理業(yè)務的應用型人才。

【主要課程】

理論課程：烹飪工藝學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪原料學、烹飪化學、餐飲服務管理、酒店營銷學、烹飪衛(wèi)生學、宴席菜單設計、消費心理學等。

實踐課程：中國名菜（熱菜實際操作）、中式面點、西式面點、食品雕刻、基本功訓練、冷菜拼盤等。

【就業(yè)方向】

星級酒店、大型餐飲連鎖企業(yè)單位從事烹飪與營養(yǎng)技術(shù)和餐飲服務與管理工作，到大中專院校、大型集團、政府機構(gòu)從事后勤管理等工作，也可到職校和培訓機構(gòu)從事相關專業(yè)的教育工作。