專業(yè)簡(jiǎn)介
食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、食品安全和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，綜合研究營(yíng)養(yǎng)和食品對(duì)人類健康影響的學(xué)科。專業(yè)以食品安全和食品科學(xué)領(lǐng)域?yàn)楹诵?，圍繞慢性疾病、人體健康（心理健康和生理健康）、膳食平衡等領(lǐng)域開展專業(yè)培養(yǎng)。
專業(yè)圍繞食品營(yíng)養(yǎng)保障、食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、食品安全、健康大數(shù)據(jù)等研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域開展專業(yè)培養(yǎng)。專業(yè)依托國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和北京市重點(diǎn)學(xué)科 “食品科學(xué)”。 2005年獲食品科學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)， 2018年獲食品科學(xué)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)，實(shí)現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。其所屬食品學(xué)科在2021位列世界第20位，全國(guó)第9位。
培養(yǎng)目標(biāo)
專業(yè)以國(guó)家2030健康中國(guó)計(jì)劃為核心目標(biāo)，從傳承中華飲食文化為出發(fā)點(diǎn)輔以心理學(xué)和倫理學(xué)知識(shí)，為學(xué)科健康發(fā)展提供深厚的人文底蘊(yùn)及精神關(guān)懷。同時(shí)以自然科學(xué)素養(yǎng)、批判辯證能力、創(chuàng)新能力、終身學(xué)習(xí)能力、友善協(xié)作能力和組織管理能力為培養(yǎng)基礎(chǔ)，為社會(huì)輸送營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域應(yīng)用型高級(jí)專門人才。
師資力量
專業(yè)具有一支結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)新性強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咚刭|(zhì)師資隊(duì)伍。現(xiàn)有專任教師48人，100%具有博士學(xué)位，教授15人，副教授20人，講師13人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。擁有“新世紀(jì)百千萬人才工程”、 “國(guó)務(wù)院特殊津貼專家”、“北京市高校學(xué)術(shù)創(chuàng)新人才”、“北京市高校優(yōu)秀青年骨干教師”、“北京市科技新星”等各類高層次專家。
特色與優(yōu)勢(shì)
食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)堅(jiān)持教學(xué)與科研并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進(jìn)學(xué)科建設(shè)，學(xué)科專業(yè)以科研創(chuàng)新為主，以教學(xué)基地與人才隊(duì)伍為基，強(qiáng)化實(shí)踐辦學(xué)特色。以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，開展“教授科研實(shí)訓(xùn)”，提升學(xué)生動(dòng)手能力。實(shí)施“全程全員導(dǎo)師制”，導(dǎo)師與學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)。積極擴(kuò)展學(xué)生實(shí)踐渠道，通過實(shí)踐活動(dòng)形成對(duì)學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)培養(yǎng)具有雄厚的學(xué)科建設(shè)基礎(chǔ)和科研平臺(tái)的支撐，依托于“北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心”、“中國(guó)-加拿大食品營(yíng)養(yǎng)與健康聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（北京）”、“食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室”、“北京市食品安全與質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)”、“食品添加劑與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室” 及“北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心”等多個(gè)省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室科研平臺(tái)，實(shí)驗(yàn)設(shè)施、教學(xué)條件完善。
主干課程
無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)與設(shè)計(jì)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)、流行病學(xué)、中國(guó)飲食文化、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫與文獻(xiàn)檢索。
實(shí)踐教學(xué)
專業(yè)畢業(yè)生將以服務(wù)首都核心職能為出發(fā)點(diǎn)，教學(xué)側(cè)重具體實(shí)踐功能，課程體系及課程設(shè)置圍繞提高學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力進(jìn)行優(yōu)化，配合課內(nèi)實(shí)驗(yàn)、課后學(xué)研、實(shí)踐環(huán)節(jié)檢驗(yàn)三步走的課程配套學(xué)習(xí)及管理制度。以科研創(chuàng)新引領(lǐng)專業(yè)教學(xué)，立足于食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)，形成基礎(chǔ)理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的教學(xué)方式。構(gòu)建服務(wù)于課程體系、實(shí)踐于復(fù)合性人才培養(yǎng)要求的教研融合體系。
主要實(shí)踐環(huán)節(jié)包括身體素質(zhì)基礎(chǔ)訓(xùn)練、金工實(shí)習(xí)、勞動(dòng)教育、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、畢業(yè)實(shí)習(xí)及論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）、科研訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐、公益勞動(dòng)等。
就業(yè)與深造
專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，通過與國(guó)外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項(xiàng)目的國(guó)際交流。學(xué)生畢業(yè)后可從事食源性疾病流調(diào)與預(yù)防、公共及大眾營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量檢測(cè)及監(jiān)督、功能食品的研究與開發(fā)等工作。