培養(yǎng)內(nèi)容：通過烹飪基本功、烹飪工藝學(xué)、西餐工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、烹飪原料學(xué)、中央廚房設(shè)計與運作、食品感官評定、餐飲經(jīng)營與管理、職業(yè)教育學(xué)、教育心理學(xué)等課程教學(xué)，培養(yǎng)具備烹飪科學(xué)理論、餐飲管理和營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟練掌握烹飪技藝，具有餐飲企業(yè)經(jīng)營、管理能力、熟悉職業(yè)教育的高素質(zhì)技能型人才和職教師資。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可從事中、高等職業(yè)院校烹飪教育教學(xué)和科研工作，在食品相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)單位、高校和部隊后勤集團(tuán)、大中型酒店餐飲部門擔(dān)任技術(shù)研發(fā)與管理工作。
專業(yè)優(yōu)勢：高級職稱教師占比60%，博士、碩士教師占比70%、雙師型教師占比70%；建立“閩菜大師”工作室、成立臨家餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院、聘任企業(yè)高管等為兼職教授。堅持校企聯(lián)合辦學(xué)，與福建多家餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)合作，助力學(xué)生在企業(yè)實訓(xùn)、實習(xí)和就業(yè)。與福建省多所中職院校簽訂共建實習(xí)實訓(xùn)基地，可以滿足學(xué)生教育實習(xí)，實現(xiàn)學(xué)?！獙W(xué)校人才輸出的無縫對接?，F(xiàn)有7個實訓(xùn)基地，實踐性教學(xué)學(xué)分占比45%。專業(yè)課程體系與職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)“兩對接”，打造了符合職業(yè)崗位（群）能力要求的應(yīng)用型課程群與課程模塊。
主要教學(xué)實踐環(huán)節(jié)：烹飪工藝實驗、面點工藝實驗、食品感官分析及實驗、西餐制作工藝、營養(yǎng)配餐及設(shè)計、閩菜新品開發(fā)、崗位實踐課程、教育見習(xí)、教育實習(xí)、專業(yè)實習(xí)。
是否雙證：否