培養(yǎng)內(nèi)容：通過烹飪基本功、烹飪工藝學、西餐工藝學、食品營養(yǎng)學、烹飪原料學、中央廚房設計與運作、食品感官評定、餐飲經(jīng)營與管理、職業(yè)教育學、教育心理學等課程教學，培養(yǎng)具備烹飪科學理論、餐飲管理和營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟練掌握烹飪技藝，具有餐飲企業(yè)經(jīng)營、管理能力、熟悉職業(yè)教育的高素質(zhì)技能型人才和職教師資。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可從事中、高等職業(yè)院校烹飪教育教學和科研工作，在食品相關科研機構、機關單位、高校和部隊后勤集團、大中型酒店餐飲部門擔任技術研發(fā)與管理工作。
專業(yè)優(yōu)勢：高級職稱教師占比60%，博士、碩士教師占比70%、雙師型教師占比70%；建立“閩菜大師”工作室、成立臨家餐飲產(chǎn)業(yè)學院、聘任企業(yè)高管等為兼職教授。堅持校企聯(lián)合辦學，與福建多家餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)合作，助力學生在企業(yè)實訓、實習和就業(yè)。與福建省多所中職院校簽訂共建實習實訓基地，可以滿足學生教育實習，實現(xiàn)學?！獙W校人才輸出的無縫對接。現(xiàn)有7個實訓基地，實踐性教學學分占比45%。專業(yè)課程體系與職業(yè)技能標準實現(xiàn)“兩對接”，打造了符合職業(yè)崗位（群）能力要求的應用型課程群與課程模塊。
主要教學實踐環(huán)節(jié)：烹飪工藝實驗、面點工藝實驗、食品感官分析及實驗、西餐制作工藝、營養(yǎng)配餐及設計、閩菜新品開發(fā)、崗位實踐課程、教育見習、教育實習、專業(yè)實習。
是否雙證：否