一、培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品加工工藝、食品工程設(shè)計(jì)、食品分析與檢驗(yàn)和食品質(zhì)量控制的基本理論和技能，能在食品企業(yè)、國家機(jī)關(guān)、教學(xué)科研等部門，從事食品生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、工廠設(shè)計(jì)及食品科學(xué)教學(xué)及科研等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

二、培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾個(gè)方面的知識(shí)和能力：1.具備扎實(shí)的數(shù)理化基礎(chǔ)知識(shí)及英語應(yīng)用能力，具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力；2.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)； 3.掌握食品分析與檢測的方法； 4.掌握食品單元操作基礎(chǔ)理論、工藝原理與設(shè)計(jì)及其實(shí)驗(yàn)技術(shù)； 5.掌握食品生產(chǎn)裝備的構(gòu)造、原理，具有較強(qiáng)的設(shè)備選用能力； 6.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力； 7.熟悉食品工業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)； 8.了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)； 9.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

三、主要課程：食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品理化檢驗(yàn)學(xué)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品包裝學(xué)、食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品廠設(shè)計(jì)、動(dòng)物性食品加工學(xué)、功能性食品、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)、果蔬產(chǎn)品工藝學(xué)等。