食品科學(xué)與工程專業(yè)授予工科學(xué)士學(xué)位，本專業(yè)依托食品科學(xué)與工程博士學(xué)位授權(quán)一級學(xué)科和食品科學(xué)與工程碩士學(xué)位授權(quán)一級學(xué)科，形成了以水產(chǎn)品加工及海洋資源高值化利用為特色的食品科學(xué)與工程專業(yè)相對完善的人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。本專業(yè)為國家級特色專業(yè)、國家級一流本科專業(yè)、山東省品牌專業(yè)，是國內(nèi)首批通過工程教育認(rèn)證的食品類專業(yè)，畢業(yè)生具有國際實(shí)質(zhì)等效的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，迄今已為國家培養(yǎng)了2000余名畢業(yè)生。畢業(yè)生具有良好的社會美譽(yù)度，部分優(yōu)秀的代表包括中國工程院院士管華詩、國家海洋局原局長王曙光、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長李杰人、農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局副局長張弘、“泰山學(xué)者”水產(chǎn)食品專家薛長湖等知名人士。
本專業(yè)共有專任教師34人，其中教授15人，教授級高工1人，副教授11人、講師3人、高級實(shí)驗(yàn)師1人、實(shí)驗(yàn)師1人、工程師2人，泰山學(xué)者海外特聘專家1人。專任教師全部具有博士學(xué)位。有國外一年以上留學(xué)經(jīng)歷的26人。本專業(yè)擁有國家萬人計(jì)劃教學(xué)名師1人，山東省教學(xué)名師1人，全國“黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)”1個(gè)，山東省教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個(gè)。
本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)食品工業(yè)和社會發(fā)展需求的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者，能在食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理、工程設(shè)計(jì)、教育培訓(xùn)與管理等工作的創(chuàng)新復(fù)合型工程人才。從事專業(yè)相關(guān)工作的學(xué)生畢業(yè)5年后預(yù)期達(dá)到以下目標(biāo)。
目標(biāo)1：能靈活運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程與食品科學(xué)與工程專業(yè)知識、理論、技能，分析、研究、評價(jià)食品領(lǐng)域技術(shù)發(fā)展與生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問題，并獲得科學(xué)合理的結(jié)論；
目標(biāo)2：能綜合運(yùn)用學(xué)科相關(guān)知識、理論、技能及工具，針對食品領(lǐng)域技術(shù)發(fā)展與生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問題，設(shè)計(jì)出合理的工程技術(shù)方案，解決實(shí)際問題；
目標(biāo)3：能表現(xiàn)出良好的人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感和正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀和食品從業(yè)人員的良好職業(yè)規(guī)范，注重食品工程實(shí)踐與經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境多因素的和諧發(fā)展；
目標(biāo)4：展現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)合作精神、有效的溝通交流、國際視野和項(xiàng)目管理能力；
目標(biāo)5：能將社會發(fā)展中的新概念、新工具、新技術(shù)等融合以后用到工程實(shí)踐中，成為具備批判性思維、創(chuàng)新意識和終身學(xué)習(xí)能力的社會主義建設(shè)者。