是現(xiàn)代生物科學(xué)與工程技術(shù)相結(jié)合的一門新興學(xué)科。主要研究以工業(yè)規(guī)模操縱微生物細(xì)胞或微生物酶，將可再生原料或天然原料轉(zhuǎn)化成各種各樣的有機(jī)化合物（如醇類、氨基酸及其它有機(jī)酸類、調(diào)味品、菌體蛋白等）的工業(yè)生產(chǎn)方法。

　　主要課程設(shè)置：生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵分析、釀造酒、酒精與蒸餾酒工藝學(xué)、氨基酸工藝學(xué)、有機(jī)酸工藝學(xué)、發(fā)酵工程與設(shè)備、生物制藥等。

　　學(xué)生畢業(yè)后，可到釀酒、制藥、生物化工等工業(yè)部門及科研、設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)等部門從事生產(chǎn)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)或管理經(jīng)營(yíng)工作。