一、培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的思想道德和創(chuàng)新精神，具備扎實的理論基礎，優(yōu)良的工程素質和開闊的國際視野，適應社會主義市場經濟體制，現(xiàn)代化建設和社會進步需要，具有化學、生物化學、食品化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品安全、功能性食品方面的知識，能在現(xiàn)代食品及相關領域內從事科學研究、產品生產開發(fā)、生產技術及設備管理、食品安全控制、工程設計、食品營養(yǎng)等工作的食品科學與工程方面的高級應用技術人才。

二、基本要求：

熱愛社會主義祖國、擁護中國共產黨的領導和社會主義制度，堅持四項基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀守法的觀念，良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團結合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴謹務實的作風；具有為人民服務的高度責任感和為實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化而獻身的精神。

本專業(yè)學生要學習各種基礎化學、生物化學、食品微生物、食品工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、化工原理、食品機械與設備、食品分析等方面的基本理論知識。受到食品微生物實驗操作、食品分析檢測、食品相關工藝設計及加工技術實驗操作、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析等方面的基本實踐技能訓練，具有從事食品科學生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面的工作能力。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握食品化學、生物化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2、掌握食品分析、檢測的方法；

3、具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5、了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6、掌握1-2門外語，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料；

7、能熟練地應用計算機并初步掌握程序設計方法；

8、具有獨立獲取知識、科學研究和實際工作的應用能力。

具有一定的體育運動和衛(wèi)生、軍事基本知識，掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和生活習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準，身心健康。

三、修業(yè)年限：四年，彈性修業(yè)年限3-6年

四、授予學位：工學

五、主干學科：化學、生物學、食品科學與工程、功能性食品學

六、主要課程：

食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品檢測與分析、食品安全與衛(wèi)生學、食品工程原理、食品分析、食品工藝學、食品化學、功能性食品學、食品機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護等。

七、主要實踐教學環(huán)節(jié)：

（1）國防教育與軍事訓練（2周）

（2）專業(yè)課實驗教學（見附件：專業(yè)課程設置與教學進程表）

（3）見習：生產企業(yè)及科研研究所。

（4）畢業(yè)實習：第六學期—第七學期初，共計10周。

內容及要求：在食品、保健品生產及流通領域實習，在此階段要求學生把所有的基礎理論跟企業(yè)生產和科研緊密聯(lián)系，鞏固和提高所學的專業(yè)知識，熟練掌握食品加工、生產等操作規(guī)程；了解科研步驟和方法，培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力，以期學生畢業(yè)后能勝任企業(yè)生產、科研管理等工作。

（5）畢業(yè)論文及設計：第八學期，共計12周

學生完成畢業(yè)論文或設計過程包括以下幾個環(huán)節(jié)：選題、開題報告、收集資料、實驗研究、編寫提綱和撰寫論文、論文答辯。

（6）社會實踐、公益活動、學習講座：要求學生課外參加各類社會實踐，學習講座。