專業(yè)代碼：082702
一、培養(yǎng)目標
食品質(zhì)量與安全專業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基本理論體系，通過基礎(chǔ)理論、實踐技能、人文素質(zhì)、科學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習和鍛煉，培養(yǎng)具有扎實基礎(chǔ)知識和科學(xué)素養(yǎng)、較強實踐能力、深厚人文底蘊的富有創(chuàng)新精神和社會責任感的高素質(zhì)人才。具體要求掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)等方面的基本理論、基本知識和技能，能夠在食品安全/質(zhì)量監(jiān)督管理機構(gòu)，食品及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)科研院所、檢驗檢疫機構(gòu)和食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)等從事生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、風險評估、監(jiān)督管理、教育教學(xué)、科學(xué)研究等多方面的工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。
二、主干學(xué)科及主要課程
（一）主干學(xué)科
食品科學(xué)、分析化學(xué)、食品微生物學(xué)
（二）核心課程
基礎(chǔ)化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、 分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品分析、食品安全檢驗綜合實驗、食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品微生物學(xué)檢驗等
（三）主要專業(yè)實驗
基礎(chǔ)化學(xué)實驗、有機化學(xué)實驗、生物化學(xué)實驗、分析化學(xué)實驗、食品化學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗、食品毒理學(xué)實驗、食品分析實驗、食品微生物學(xué)檢驗實驗、食品風味化學(xué)與感官分析實驗、食品安全綜合檢驗實驗、食品工藝綜合實驗等。
三、學(xué)制：四年 限招理工
四、畢業(yè)及學(xué)位授予
具有正式學(xué)籍的學(xué)生，德、智、體、美、勞合格，按時修完教學(xué)計劃規(guī)定的全部必修課程且成績合格、選修課程達到學(xué)?；疽?，總學(xué)分達到本專業(yè)所修課程最低學(xué)分，準予畢業(yè)，頒發(fā)畢業(yè)證書；經(jīng)審查符合《中華人民共和國學(xué)位條例》以及《遵義醫(yī)科大學(xué)學(xué)士學(xué)位授予實施細則》者，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
五、就業(yè)去向
本專業(yè)畢業(yè)生可在食品安全/質(zhì)量監(jiān)督管理機構(gòu)，食品及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)科研院所、海關(guān)、檢驗檢疫機構(gòu)和食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)等從事生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、風險評估、監(jiān)督管理、教育教學(xué)、科學(xué)研究等多方面的工作。