本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備系統(tǒng)的生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基本理論、基本知識、基本技能，掌握葡萄酒及各類酒釀造、微生物培養(yǎng)與選育、葡萄酒及各類酒廠工藝設計與管理的應用型復合型高級專業(yè)技術(shù)人才。畢業(yè)生可在葡萄酒、傳統(tǒng)釀造、食品、輕工等相關(guān)企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)等方面工作。合格畢業(yè)生授予工學學士學位。

主要課程：微生物學、食品化學、生物化學、物理化學與膠體化學、化工原理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、葡萄酒工藝學、葡萄酒分析化學、發(fā)酵機械與設備、發(fā)酵工藝學、啤酒工藝學、白酒工藝學、食品工藝學、食品工廠設計等。