食品質(zhì)量與安全專業(yè)
　　專業(yè)前景 食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。它是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁，其基本任務(wù)是通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域。它在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
　　培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。
　　培養(yǎng)特色 根據(jù)社會(huì)的需要和學(xué)科的發(fā)展，在加強(qiáng)食品科學(xué)和營養(yǎng)與食品安全專業(yè)的基礎(chǔ)理論教學(xué)的同時(shí)，特別注重學(xué)科的交叉和融合，培養(yǎng)學(xué)生既具有營養(yǎng)與食品安全的基本理論、知識(shí)和技能，又具備食品生產(chǎn)知識(shí)和技能，同時(shí)注重加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力、獨(dú)立思考能力和科學(xué)研究能力的培養(yǎng)，使畢業(yè)生具有較強(qiáng)的擇業(yè)競爭能力和較寬的就業(yè)適應(yīng)能力。
　　主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品學(xué)，食品企業(yè)管理等。
　　授予學(xué)位 理學(xué)學(xué)士
　　就業(yè)方向 畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計(jì)、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所。
　　深造情況 本院設(shè)有食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等四個(gè)碩士、博士授權(quán)點(diǎn)，每年約20~30%的本科生考上研究生繼續(xù)深造