專業(yè)簡介
食品質量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。專業(yè)于2010年批準設置，2011年獨立招生。該專業(yè)為教育部國家級一流本科專業(yè)建設點，國家第一批“卓越農林人才教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)點，“教育部新工科研究與實踐項目”以及“北京市高校優(yōu)秀本科與人團隊”依托專業(yè)。
專業(yè)為北京工商大學特色專業(yè)，同時也是首批深度課程改革試點、本科教學綜合改革試點專業(yè)。專業(yè)依托國家級特色專業(yè)建設點和北京市重點學科 “食品科學”。 2005年獲食品科學專業(yè)碩士學位授予權， 2018年獲食品科學一級學科博士學位授予權，實現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。專業(yè)在食品添加劑與安全、食品營養(yǎng)與安全等領域具有鮮明特色，其所屬食品學科在2021位列世界第20位，全國第9位。
培養(yǎng)目標
食品質量與安全專業(yè)以培養(yǎng)適應國家經濟社會和食品產業(yè)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設者和可靠接班人為總目標。以立足北京、服務全國、走向世界為方向，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品質量與安全管理、檢測、監(jiān)督與控制的基礎理論，能在食品全產業(yè)鏈從事科學研究、質量安全控制、監(jiān)督檢測管理、質量安全評價認證、技術開發(fā)和設計等方面工作，具有創(chuàng)新素養(yǎng)、國際視野、團隊協(xié)作精神，具備終身學習能力的高素質工程應用型人才。
師資力量
專業(yè)現(xiàn)有專任教師48人，100%具有博士學位，教授15人，副教授20人，講師13人，80%以上的專任教師具有海外經歷。教師隊伍中有“新世紀百千萬人才工程”國家級人選2人、北京市人選1人，國家自然科學基金優(yōu)秀青年1人，享受“國務院特殊津貼專家”3人，北京市高校學術創(chuàng)新人才3人，北京市科研創(chuàng)新團隊1個，北京市高校優(yōu)秀青年骨干教師12人，北京市科技新星4人。國家科學技術成果獎評審組組長，國家自然科學基金、科技部評審專家6人。
特色與優(yōu)勢
食品質量與安全專業(yè)堅持科研與教學并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進學科建設，以學科建設促進專業(yè)建設，以實踐教學和創(chuàng)新實踐為教學特色，積極推進教育教學改革，注重國際化教育培養(yǎng)，致力于為國家食品安全領域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。專業(yè)每年根據學生綜合測評成績評定優(yōu)秀學生獎學金、單項獎學金和專項獎學金。實施“全程全員導師制”，導師與學生進行一對一指導。積極擴展學生實踐渠道，通過學生競賽活動形成對學生科研訓練的全方位提高。近年，專業(yè)學生參加全國大賽30余次。200余人次獲獎。
主要課程
無機化學、有機化學、物理化學、分析化學（含儀器分析）、化工原理、生物化學、微生物學、食品化學、食品分析、食品安全學、食品毒理學、免疫學、食品工藝學、食品安全檢測技術、食品安全控制技術、食品原料學、食品添加劑、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品質量與安全管理學等。
實踐教學
專業(yè)立足產學研合作，依托“食品質量與安全北京實驗室”、“北京市食品安全與質量檢測平臺”、“食品添加劑與安全重點實驗室”、 “北京市食品添加劑工程技術研究中心”及“北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心”等平臺，儀器設備總值達1.25億元，100萬元以上設備80余件，實驗室面積達15000 m2，為教學和科研提供了優(yōu)質的資源和平臺。專業(yè)在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質教育資源的充分共享，構建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團、中糧營養(yǎng)健康研究院、北京三元集團公司、北京味食源食品科技有限責任公司等30余家北京企業(yè)開展科研合作，形成7家共建實踐基地并成立科研成果轉化基地，推進國家經濟的發(fā)展與建設。
就業(yè)與深造
專業(yè)為有志于深造的學生提供各種便利條件，通過與國外高校的合作關系，學生可參與 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項目的國際交流。近五年專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，主要就業(yè)去向為食品質量與安全領域研究機構、政府部門、企業(yè)和社會機構。其中約1/3的畢業(yè)生出國深造或國內就讀研究生。