專業(yè)簡介
食品質(zhì)量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學(xué)院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。專業(yè)于2010年批準設(shè)置，2011年獨立招生。該專業(yè)為教育部國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點，國家第一批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)點，“教育部新工科研究與實踐項目”以及“北京市高校優(yōu)秀本科與人團隊”依托專業(yè)。
專業(yè)為北京工商大學(xué)特色專業(yè)，同時也是首批深度課程改革試點、本科教學(xué)綜合改革試點專業(yè)。專業(yè)依托國家級特色專業(yè)建設(shè)點和北京市重點學(xué)科 “食品科學(xué)”。 2005年獲食品科學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)， 2018年獲食品科學(xué)一級學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)，實現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。專業(yè)在食品添加劑與安全、食品營養(yǎng)與安全等領(lǐng)域具有鮮明特色，其所屬食品學(xué)科在2021位列世界第20位，全國第9位。
培養(yǎng)目標
食品質(zhì)量與安全專業(yè)以培養(yǎng)適應(yīng)國家經(jīng)濟社會和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標。以立足北京、服務(wù)全國、走向世界為方向，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理、檢測、監(jiān)督與控制的基礎(chǔ)理論，能在食品全產(chǎn)業(yè)鏈從事科學(xué)研究、質(zhì)量安全控制、監(jiān)督檢測管理、質(zhì)量安全評價認證、技術(shù)開發(fā)和設(shè)計等方面工作，具有創(chuàng)新素養(yǎng)、國際視野、團隊協(xié)作精神，具備終身學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才。
師資力量
專業(yè)現(xiàn)有專任教師48人，100%具有博士學(xué)位，教授15人，副教授20人，講師13人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。教師隊伍中有“新世紀百千萬人才工程”國家級人選2人、北京市人選1人，國家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年1人，享受“國務(wù)院特殊津貼專家”3人，北京市高校學(xué)術(shù)創(chuàng)新人才3人，北京市科研創(chuàng)新團隊1個，北京市高校優(yōu)秀青年骨干教師12人，北京市科技新星4人。國家科學(xué)技術(shù)成果獎評審組組長，國家自然科學(xué)基金、科技部評審專家6人。
特色與優(yōu)勢
食品質(zhì)量與安全專業(yè)堅持科研與教學(xué)并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進學(xué)科建設(shè)，以學(xué)科建設(shè)促進專業(yè)建設(shè)，以實踐教學(xué)和創(chuàng)新實踐為教學(xué)特色，積極推進教育教學(xué)改革，注重國際化教育培養(yǎng)，致力于為國家食品安全領(lǐng)域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。專業(yè)每年根據(jù)學(xué)生綜合測評成績評定優(yōu)秀學(xué)生獎學(xué)金、單項獎學(xué)金和專項獎學(xué)金。實施“全程全員導(dǎo)師制”，導(dǎo)師與學(xué)生進行一對一指導(dǎo)。積極擴展學(xué)生實踐渠道，通過學(xué)生競賽活動形成對學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。近年，專業(yè)學(xué)生參加全國大賽30余次。200余人次獲獎。
主要課程
無機化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)（含儀器分析）、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、食品原料學(xué)、食品添加劑、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量與安全管理學(xué)等。
實踐教學(xué)
專業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研合作，依托“食品質(zhì)量與安全北京實驗室”、“北京市食品安全與質(zhì)量檢測平臺”、“食品添加劑與安全重點實驗室”、 “北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心”及“北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心”等平臺，儀器設(shè)備總值達1.25億元，100萬元以上設(shè)備80余件，實驗室面積達15000 m2，為教學(xué)和科研提供了優(yōu)質(zhì)的資源和平臺。專業(yè)在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質(zhì)教育資源的充分共享，構(gòu)建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團、中糧營養(yǎng)健康研究院、北京三元集團公司、北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等30余家北京企業(yè)開展科研合作，形成7家共建實踐基地并成立科研成果轉(zhuǎn)化基地，推進國家經(jīng)濟的發(fā)展與建設(shè)。
就業(yè)與深造
專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，通過與國外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項目的國際交流。近五年專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，主要就業(yè)去向為食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域研究機構(gòu)、政府部門、企業(yè)和社會機構(gòu)。其中約1/3的畢業(yè)生出國深造或國內(nèi)就讀研究生。