人才培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)適合星級酒店發(fā)展需要，具有較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的酒店管理專業(yè)知識及能力，具有人文素質(zhì)、國際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營管理方法和手段，能夠在星級酒店、高級住宿業(yè)機構(gòu)、高級餐飲業(yè)機構(gòu)、教育科研機構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學(xué)科研工作的應(yīng)用型、復(fù)合性專業(yè)人才。

專業(yè)特色與專業(yè)綜合改革

酒店管理專業(yè)是學(xué)校在勞動關(guān)系領(lǐng)域以外的特色專業(yè)，其特色具體表現(xiàn)為：實用、實踐、實效，即課程體系設(shè)計實用、教學(xué)過程突出實踐、教學(xué)成果實效。酒店管理專業(yè)強調(diào)“理論教學(xué)與實踐教學(xué)密切結(jié)合”、“學(xué)校與企業(yè)行業(yè)密切結(jié)合”，從加強校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、開辟校外合作基地、改革教學(xué)方法與教學(xué)模式等多方面入手，培養(yǎng)實際應(yīng)用能力較強的管理型及技術(shù)技能型人才。酒店管理專業(yè)建有酒店管理信息系統(tǒng)實訓(xùn)室、酒店客房模擬實訓(xùn)室、酒店餐飲模擬實訓(xùn)室、接待實訓(xùn)中心、英語語音實驗室等專業(yè)實訓(xùn)設(shè)施，并實施前店后校、校企合作人才培養(yǎng)模式，將基層業(yè)務(wù)主干課程直接放在學(xué)校的接待實訓(xùn)中心完成，將部分職能管理類、戰(zhàn)略管理類課程實施模塊化教學(xué)，直接與北京瑞吉酒店、北京四季酒店等知名企業(yè)對接，進行現(xiàn)場教學(xué)、體驗學(xué)習(xí)，部分采用雙語教學(xué)，在此過程中推行學(xué)校、酒店雙導(dǎo)師制，聘請酒店總監(jiān)級以上高管擔(dān)任學(xué)生導(dǎo)師及任課教師，真正實現(xiàn)教學(xué)環(huán)節(jié)實踐化。除與企業(yè)密切聯(lián)系之外，該專業(yè)還可以通過學(xué)院的出國留學(xué)項目直接赴法攻讀碩士研究生。

師資隊伍

酒店管理專業(yè)擁有一支學(xué)歷層次高、專業(yè)結(jié)構(gòu)好、理論功底扎實、教學(xué)科研能力強、年齡梯隊合理的教學(xué)隊伍。有專業(yè)教師28人，其中教授1人、副教授7人、兼職客座教授4人、海外學(xué)成歸國5人，教師皆有碩士、博士學(xué)位；專業(yè)教師中有高級服務(wù)師3人、高級營養(yǎng)師1人、調(diào)酒師1人、茶藝師1人；教師隊伍中具有職業(yè)資格證書的“雙師型”教師達到80％，并有多名教師在酒店企業(yè)任職或兼職。

專業(yè)帶頭人簡介

羅旭華：教授、高職學(xué)院院長，高級人力資源管理師、美國休斯頓大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院研究學(xué)者、北京市政府采購專家。曾任《旅游學(xué)刊》主編、編輯部主任，兼任人力資源與社會保障部全國人才流動中心、職業(yè)經(jīng)理研究中心職業(yè)經(jīng)理資質(zhì)評價項目特邀培訓(xùn)師，中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國餐飲人俱樂部、北京大學(xué)、清華大學(xué)酒店管理項目班客座教授。曾主持國家旅游局重點課題《中國旅游業(yè)“十一五”旅行社人才規(guī)劃》，執(zhí)筆北京市地方標準《星級飯店服務(wù)質(zhì)量標準》；主編著作教材多部獲獎，編著的《現(xiàn)代飯店業(yè)人力資源管理》獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎，主編的《餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營》獲得中國烹飪協(xié)會科技進步一等獎；主編的《酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理》被教育部列入“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材；曾被評為北京市中青年骨干教師、改革開放30年優(yōu)秀教育工作者及北京市優(yōu)秀教師。

課程設(shè)置

酒店管理專業(yè)主要專業(yè)課程包括：微觀經(jīng)濟學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)原理、管理學(xué)原理、溝通技巧、旅游學(xué)概論、職業(yè)素質(zhì)與禮儀、酒店業(yè)概論、酒店服務(wù)學(xué)、酒店實用美學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、服務(wù)心理學(xué)、旅游法規(guī)、酒店前廳服務(wù)、酒店客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)、酒店餐飲管理、酒店前廳與客房管理、酒店康樂服務(wù)與管理、酒店商務(wù)英語、酒店專業(yè)英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、酒店人力資源管理、酒店財務(wù)管理、酒店戰(zhàn)略管理、酒店品牌建設(shè)與管理、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系與危機管理、酒店管理信息系統(tǒng)、酒店企業(yè)文化、酒店質(zhì)量管理等。

就業(yè)領(lǐng)域、崗位設(shè)置及就業(yè)情況

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域主要為：各類高星級酒店、接待型單位、旅游公司、酒店集團及各類餐飲機構(gòu)。酒店管理專業(yè)致力于為酒店類企業(yè)培養(yǎng)具有良好的從業(yè)理念、端正的從業(yè)態(tài)度，掌握基本的禮儀與專業(yè)管理知識，具備熟練的服務(wù)操作技能和管理能力，擅長酒店主要業(yè)務(wù)職能部門的服務(wù)、管理策略制定，善于歸納總結(jié)世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢與先進經(jīng)驗，并將之應(yīng)用于自身工作實踐之中的中高級管理及技術(shù)技能型人才。為實現(xiàn)這一就業(yè)目標，專業(yè)展開了與酒店在實習(xí)就業(yè)方面的密切合作，目前酒店管理專業(yè)的實習(xí)就業(yè)基地遍布北京各區(qū)，既包括國際頂級品牌的知名酒店，也涉及四、五星級商務(wù)及郊區(qū)度假型酒店。由于定位準確，教學(xué)模式合理，教學(xué)方法得當(dāng)，我們培養(yǎng)的學(xué)生在酒店領(lǐng)域獲得了較好的評價，得到了北京酒店業(yè)界的廣泛認可。