食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是一門(mén)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)。其研究?jī)?nèi)容涉及了從可食性資源的開(kāi)發(fā)利用到各種食品加工生產(chǎn)的全過(guò)程，同時(shí)涵蓋了食品的營(yíng)養(yǎng)性、安全性、功能性、包裝學(xué)、美學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及商品學(xué)等眾多內(nèi)容。該學(xué)科的基本任務(wù)是確保為廣大消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)、安全、方便且豐富多彩的健康食品。
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