入選國(guó)家特色專業(yè)（2011年）和國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)（2020）。
生物技術(shù)被普遍認(rèn)為是21世紀(jì)人類解決人口、資源、環(huán)境問題，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑之一。本專業(yè)以工業(yè)生物技術(shù)為特色，是全國(guó)少有的面向應(yīng)用的生物技術(shù)專業(yè)。
江南大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)以“基礎(chǔ)扎實(shí)、特色鮮明、視野寬、能力強(qiáng)”為辦學(xué)指導(dǎo)思想，依托學(xué)院雄厚的生物工程工科專業(yè)基礎(chǔ)，進(jìn)一步加強(qiáng)理科基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能的教育和訓(xùn)練，并與生物技術(shù)的專業(yè)教育相結(jié)合，加強(qiáng)創(chuàng)新能力和技術(shù)訓(xùn)練，旨在培養(yǎng)出高素質(zhì)、能夠推動(dòng)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)人才。
作為國(guó)家一流專業(yè)，同時(shí)也是“國(guó)家生命科學(xué)技術(shù)人才培養(yǎng)基地”依托專業(yè)之一，生物技術(shù)專業(yè)主要包括4個(gè)培養(yǎng)方向，分別是：工業(yè)微生物菌種資源開發(fā)改造及應(yīng)用、重要工業(yè)微生物基因工程菌構(gòu)建及表達(dá)、微生物細(xì)胞生理及遺傳特性研究、代謝工程技術(shù)和發(fā)酵過程優(yōu)化研究。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代生物技術(shù)領(lǐng)域和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的，具備生命科學(xué)的基本理論和較系統(tǒng)的工業(yè)生物技術(shù)的基本理論、基本知識(shí)、基本技能，在工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域?qū)W有專長(zhǎng)，具備較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和國(guó)際視野、強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感、基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面廣、綜合素質(zhì)高、能力強(qiáng)的復(fù)合型高級(jí)生物技術(shù)人才；能在工業(yè)生物技術(shù)及相關(guān)領(lǐng)域的企事業(yè)單位、科研機(jī)構(gòu)或高等學(xué)校從事研發(fā)和管理工作。
主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)、糖生物工程、生物信息學(xué)、系統(tǒng)生物學(xué)、生物分離原理與技術(shù)、微生物遺傳育種學(xué)
畢業(yè)去向：在科研機(jī)構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究和教學(xué)工作，在輕工、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等行業(yè)的企事業(yè)單位從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等，也可以考研或出國(guó)深造。本專業(yè)近3年有10名同學(xué)出國(guó)深造，部分保送本校研究生，部分考取了浙江大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、上海交通大學(xué)、山東大學(xué)等高校的研究生。光明乳業(yè)股份有限公司、雀巢、藥明康德、海正制藥、中糧、青島啤酒股份有限公司、百威（武漢）啤酒有限公司等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)也有本專業(yè)培養(yǎng)的技術(shù)骨干，總計(jì)升學(xué)和就業(yè)率100%。