教育部“雙萬計劃”一流本科建設專業(yè)、教育部“卓越農林人才培養(yǎng)計劃”專業(yè)、江蘇省特色專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應新時代國家戰(zhàn)略和食品行業(yè)高質量發(fā)展需要的，德智體美勞全面發(fā)展，具有高度的社會責任感、高尚的人文情懷、寬廣的國際視野，具備扎實的自然科學知識與實踐技能，能夠從事與食品質量與安全相關的科學研究、品質控制、監(jiān)督管理等一流人才。
主干課程：生物化學、微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品安全、食品質量控制與管理、食品分析、食品毒理學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學
深造情況：近3年國內外深造比例在40%左右。學生可赴歐美食品著名高校/研究機構（如康奈爾大學、加州大學戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學等）攻讀碩士/博士學位，或到國內“985”重點大學、中科院研究所等單位讀研。
就業(yè)去向：食品安全分析、食品檢驗以及食品藥品監(jiān)督管理相關單位（如大型食品企業(yè)質檢/品控部門、科研機構檢測中心、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)、出入境檢驗檢疫局系統(tǒng)等）。2020年就業(yè)率超過92%。
食品科學與工程（中外合作辦學）
江南大學與新西蘭梅西大學合作舉辦食品科學與工程專業(yè)本科教育項目于2020年獲教育部批準，2020年起正式招生，納入國家普通高等教育招生計劃。本專業(yè)項目引進新西蘭梅西大學優(yōu)秀教育理念和培養(yǎng)模式、課程設置等方面的先進經驗，雙方共同制定培養(yǎng)方案，共同實施教學質量監(jiān)控，梅西大學派遣優(yōu)秀師資來江南大學長期授課。項目采用“3+1”模式，學生前三年在江南大學學習，第四年在梅西大學學習。學生修滿學分，達到畢業(yè)要求，獲得新西蘭梅西大學（榮譽）學士學位證書（Bachelor of Food Technology with Honours）和江南大學本科畢業(yè)證書、學士學位證書。歡迎希望享受中新高水平食品學科教育資源、有出國學習意愿和計劃的學生報考本項目。
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應國家國際化戰(zhàn)略發(fā)展需要，服務于未來食品產業(yè)高質量發(fā)展需求，擁有強烈的愛國主義精神、具有國際視野、通曉國際規(guī)則，專業(yè)基礎扎實、知識面寬廣、專業(yè)競爭力強、創(chuàng)新意識高、工程能力足、綜合素質高，能夠進行跨國學習、工作并具備終生學習能力的復合型創(chuàng)新一流人才。完成學業(yè)的學生有能力在世界名校深造攻讀學位或就職于全球知名企業(yè)和國際組織。
主干課程：Advanced Food Technology, Engineering Properties of Food and Food, Food Formulation Technology, Food Packaging and Legislation, Product Development, Food Microbiology & Safety, Food Characterization, Food Technology Project, Industrial Systems Improvement, Innovative Food Design & Development, Process Engineering Operations, Reaction Technologies and Process Modelling, Statistical Modelling for Engineering and Technologists
畢業(yè)去向：世界知名高校攻讀碩士、博士學位；跨國公司、企事業(yè)單位及政府部門從事食品研發(fā)、食品檢測、食品加工相關等工作；以聯(lián)合國為代表的國際組織職員等。