（本科，學(xué)制四年，工學(xué)學(xué)士學(xué)位，招生范圍：只招理科考生）
主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、物理化學(xué)、機(jī)械制圖、食品科學(xué)導(dǎo)論、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品加工與保藏原理、食品感官鑒評、食品機(jī)械與設(shè)備、中\(zhòng)西式烹飪工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計、食品原料學(xué)、食品添加劑、面點(diǎn)工藝學(xué)、烘焙工藝學(xué)、畜產(chǎn)品工藝學(xué)、果蔬工藝學(xué)、試驗(yàn)設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、中央廚房工藝設(shè)計與管理等。
培養(yǎng)目標(biāo)及就業(yè)方向：本專業(yè)立足四川，面向全國，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，滿足餐飲食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、國際化發(fā)展的需求，掌握化學(xué)、生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程基本知識和技術(shù)，熟悉烹飪基本技能，具有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ?，了解餐飲文化及藝術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后能夠在大型食品企業(yè)、餐飲連鎖、團(tuán)餐、烘焙、復(fù)合調(diào)味品、大型酒店、科研院所等企事業(yè)單位從事生產(chǎn)技術(shù)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、工程設(shè)計以及市場營銷等工作，也可在中高等職業(yè)院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)教學(xué)工作或繼續(xù)深造報考研究生。