培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任、實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，學(xué)生經(jīng)過(guò)本科教育，系統(tǒng)掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與知識(shí)，掌握食品分析與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品研發(fā)等方面的基本理論、技術(shù)和方法，具有創(chuàng)新精神、較強(qiáng)實(shí)踐能力及市場(chǎng)意識(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，并具有“商科”知識(shí)基礎(chǔ)的高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。
專(zhuān)業(yè)主干課程（Major Courses）
食品化學(xué)（Food Chemistry）
食品微生物學(xué)（Food Microbiology）
食品分析（Food Physical and Chemical Analysis）
食品工程原理（Principles of Food Engineering）
食品工藝學(xué)（Food Processing Technology）
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Food Nutrition）
食品安全與衛(wèi)生學(xué)（Food Safety and Hygiene）
食品微生物檢驗(yàn) (Food Microbiological Analysis)
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（Food Standard and Legislation）
食品添加劑（Food Additives）
食品質(zhì)量管理（Food Quality Management ）
食品安全監(jiān)督管理（Food Safety Supervision and Administration）
食品毒理學(xué) (Food Toxicology)
就業(yè)崗位
食品生產(chǎn)、商貿(mào)企業(yè)、國(guó)際及國(guó)內(nèi)知名檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管管理局等政府部門(mén)和科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位的食品生產(chǎn)品控、研發(fā)企劃、質(zhì)量管理與認(rèn)證、分析檢測(cè)、市場(chǎng)監(jiān)督管理及科學(xué)研究等崗位。
專(zhuān)業(yè)特色
“專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練+商科基礎(chǔ)”打造現(xiàn)代食品行業(yè)精英人才
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)于2021年經(jīng)美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（Institute of Food Technologists, IFT）高等教育認(rèn)證委員會(huì)（Higher Education Review Board, HERB）審定，通過(guò)IFT國(guó)際權(quán)威專(zhuān)業(yè)認(rèn)證。
本專(zhuān)業(yè)擁有高水平、國(guó)際化的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。專(zhuān)任教師高級(jí)職稱(chēng)占比70%，博士學(xué)位占比100%。專(zhuān)業(yè)設(shè)置以來(lái)，完成多項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金、省部委及企業(yè)科研項(xiàng)目，累計(jì)發(fā)表SCI、CSCD等科研論文300余篇，申報(bào)專(zhuān)利20余項(xiàng)。師資專(zhuān)業(yè)背景跨度大、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域具有較高的學(xué)術(shù)造詣。
圍繞國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需求，本專(zhuān)業(yè)以適應(yīng)我國(guó)大型商業(yè)城市食品產(chǎn)業(yè)需求為目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校面向上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展需求的辦學(xué)理念，將畢業(yè)生的培養(yǎng)定位為具有商科基礎(chǔ)的食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用技術(shù)精英人才。
專(zhuān)業(yè)能力與綜合素質(zhì)：本專(zhuān)業(yè)在國(guó)家教育部教育指導(dǎo)委員會(huì)制定的食品質(zhì)量與安全本科教學(xué)規(guī)范的基礎(chǔ)上，增設(shè)管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等商業(yè)知識(shí)相關(guān)課程；專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)對(duì)標(biāo)大型商業(yè)城市流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量與安全保障人才的能力需求；綜合素養(yǎng)培養(yǎng)凸顯學(xué)校商科特色、對(duì)標(biāo)國(guó)際專(zhuān)業(yè)認(rèn)證，為學(xué)生終生成功能力的養(yǎng)成奠定基礎(chǔ)。
應(yīng)用實(shí)踐能力：本專(zhuān)業(yè)擁有雄厚的實(shí)踐教學(xué)資源，校內(nèi)具有11個(gè)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室及2個(gè)實(shí)踐教學(xué)中心，校外與15家國(guó)內(nèi)外最高行業(yè)水平的企業(yè)建立了專(zhuān)業(yè)能力實(shí)踐基地。本專(zhuān)業(yè)與上海市、區(qū)食品安全監(jiān)管及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)合作，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，著重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用型技能，為學(xué)生就業(yè)及創(chuàng)業(yè)提供重要支撐。近五年本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能資格證書(shū)通過(guò)率均達(dá)到100%，就業(yè)率均超過(guò)98%。
創(chuàng)新能力：本專(zhuān)業(yè)重視學(xué)生科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以各類(lèi)競(jìng)賽為切入點(diǎn)，以比賽作為學(xué)生實(shí)踐能力體現(xiàn)的平臺(tái)，以賽促學(xué)，組織學(xué)生參加課外科技作品競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽、食品檢驗(yàn)、焙烤及創(chuàng)意西點(diǎn)等相關(guān)的各項(xiàng)技能大賽等。本專(zhuān)業(yè)學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)+、挑戰(zhàn)杯等國(guó)家學(xué)科競(jìng)賽中先后獲得國(guó)家級(jí)銀獎(jiǎng)、上海市級(jí)金獎(jiǎng)及一等獎(jiǎng)等。
國(guó)際化視野：本專(zhuān)業(yè)是我國(guó)15個(gè)通過(guò)IFT國(guó)際專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的食品專(zhuān)業(yè)之一，具有與國(guó)際知名學(xué)府同等的專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)格，國(guó)際化課程通過(guò)率達(dá)100%，為拓展學(xué)生國(guó)際化視野，支持學(xué)生進(jìn)一步申請(qǐng)國(guó)際知名高校留學(xué)，進(jìn)入國(guó)際知名企業(yè)就業(yè)奠定了重要基礎(chǔ)。2022屆畢業(yè)生研究生升學(xué)率為22%。