食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)的是系統(tǒng)掌握預防醫(yī)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學基本知識、基本技能和基本方法，具備一定的中醫(yī)學和現(xiàn)代臨床醫(yī)學基本知識，具備一定的烹調工藝學基本技能，能夠在醫(yī)院、社區(qū)和相關企事業(yè)單位從事營養(yǎng)指導及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和管理等工作的應用型人才。

緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的人才培養(yǎng)體系突出“三個并重”，即營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生安全學并重，中醫(yī)營養(yǎng)與西醫(yī)營養(yǎng)并重，理論知識與實踐技能并重，促進學生知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展，著力培養(yǎng)適應社會需求的應用型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學人才。

主干學科有營養(yǎng)學、食品科學、預防醫(yī)學和中醫(yī)學。核心課程包括營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛(wèi)生與食品安全學、食品工藝學、環(huán)境衛(wèi)生學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、流行病學、臨床醫(yī)學概論等。特色課程有中醫(yī)養(yǎng)生學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學、中醫(yī)藥膳學等。另外還設置了營養(yǎng)膳食調查與評價、烹調工藝等實訓課程。

食品衛(wèi)生與安全、國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。安全的食品保障、良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，又是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。隨著經(jīng)濟發(fā)展、社會進步和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食營養(yǎng)、食品安全與健康越來越關注，社會對該專業(yè)人才的需求也越來越強烈。

新形勢下，食品安全、食品營養(yǎng)、公眾健康呼吁專業(yè)人才與時俱進，營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)治療、食品安全監(jiān)督管理、食品檢驗等工作內容更豐富，范圍不斷擴大，要求越來越高。因此，加強食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才的培養(yǎng)，造就一批適應社會需求的綜合素質強、業(yè)務水平高的應用型專業(yè)人才，對于提高國民身體素質、促進全民健康以及保證國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展意義重大。

當前我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才奇缺，無論從數(shù)量還是質量上都遠遠不能滿足社會經(jīng)濟發(fā)展和人民群眾對營養(yǎng)健康服務的需求。有理由相信，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生將具有越來越廣闊的職業(yè)發(fā)展前景，而具有中醫(yī)藥背景和特色的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)復合型人才將具有更強的職場優(yōu)勢和競爭力。