食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的是系統(tǒng)掌握預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)基本知識、基本技能和基本方法，具備一定的中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)基本知識，具備一定的烹調(diào)工藝學(xué)基本技能，能夠在醫(yī)院、社區(qū)和相關(guān)企事業(yè)單位從事營養(yǎng)指導(dǎo)及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)和管理等工作的應(yīng)用型人才。

緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)體系突出“三個并重”，即營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生安全學(xué)并重，中醫(yī)營養(yǎng)與西醫(yī)營養(yǎng)并重，理論知識與實(shí)踐技能并重，促進(jìn)學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，著力培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的應(yīng)用型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)人才。

主干學(xué)科有營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和中醫(yī)學(xué)。核心課程包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生與食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)概論等。特色課程有中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)等。另外還設(shè)置了營養(yǎng)膳食調(diào)查與評價、烹調(diào)工藝等實(shí)訓(xùn)課程。

食品衛(wèi)生與安全、國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。安全的食品保障、良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，又是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食營養(yǎng)、食品安全與健康越來越關(guān)注，社會對該專業(yè)人才的需求也越來越強(qiáng)烈。

新形勢下，食品安全、食品營養(yǎng)、公眾健康呼吁專業(yè)人才與時俱進(jìn)，營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)治療、食品安全監(jiān)督管理、食品檢驗(yàn)等工作內(nèi)容更豐富，范圍不斷擴(kuò)大，要求越來越高。因此，加強(qiáng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)，造就一批適應(yīng)社會需求的綜合素質(zhì)強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的應(yīng)用型專業(yè)人才，對于提高國民身體素質(zhì)、促進(jìn)全民健康以及保證國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展意義重大。

當(dāng)前我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才奇缺，無論從數(shù)量還是質(zhì)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民群眾對營養(yǎng)健康服務(wù)的需求。有理由相信，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生將具有越來越廣闊的職業(yè)發(fā)展前景，而具有中醫(yī)藥背景和特色的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)復(fù)合型人才將具有更強(qiáng)的職場優(yōu)勢和競爭力。