【專業(yè)代碼】640102

【專業(yè)方向】涉外旅游（日語：校企合作酒店訂單班）

【招生對象】高中后

【學制及學分】學制三年，最低總學分：145。

一、培養(yǎng)目標與職業(yè)面向

（一）培養(yǎng)目標

本專業(yè)為高端旅游企業(yè)培養(yǎng)語言能力突出的德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)復合型人才，并經(jīng)過職業(yè)磨練，能夠快速成長為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人。本專業(yè)與高端酒店管理公司實施“訂單式”人才培養(yǎng)，組建訂單班，校企合作培養(yǎng)人才，搭建學習—實習—就業(yè)一體化平臺，實現(xiàn)學生“零”距離就業(yè)。

（二）職業(yè)面向

1、業(yè)務范圍：校企合作訂單酒店

2、就業(yè)崗位（群）：酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等

二、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)與素質(zhì)結(jié)構(gòu)

（一）知識結(jié)構(gòu)

1.較熟練地掌握日語語言基礎知識，在日語聽、說、讀、寫、譯等方面較強的優(yōu)勢。

2．具有扎實的日語和計算機基礎知識。

3．掌握旅游企業(yè)職業(yè)道德和禮節(jié)禮貌的基本知識。

4．掌握人際交往與溝通的基本知識。

5．掌握飯店前廳服務與管理知識。

6．掌握飯店客房服務與管理知識。

7．掌握飯店餐飲服務與管理知識。

8．掌握消費心理學的基礎知識。

9．掌握飯店營銷的基礎知識。

（二）能力結(jié)構(gòu)

1.具有較好的日語聽說溝通能力，能運用日語進行高星級酒店涉外服務與管理等工作；并能閱讀、翻譯一般涉外酒店業(yè)務資料；

2．具有熟練操作計算機進行業(yè)務處理的能力

3．具有一定的人際交往和團隊協(xié)作能力

5．具有勝任前廳服務和前廳部中基層管理的能力

6．具有勝任客房服務和客房部中基層管理的能力

7．具有勝任餐飲服務和餐飲部中基層管理的能力

8．具有一定的財務管理運用和管理能力

9．具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力

10．具有吸引和應用新技術(shù)的能力

（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)

1．基本素質(zhì)

政治素質(zhì)：具有堅定正確的政治立場與是非觀念，有理想有道德，遵紀守法。

思想品德：愛祖國、愛人民、文明禮貌、行為規(guī)范、誠實守信。

文化素質(zhì)：有良好的語言、文字表達能力。

身心素質(zhì)：有良好的心理承受能力，掌握鍛煉身體的基本方法，具備連續(xù)工作的體力與耐力。

2．職業(yè)素質(zhì)

職業(yè)意識：具有良好的職業(yè)精神和職業(yè)道德，能夠以客人為中心，以服務為宗旨，以客人和酒店的利益為重，全心全意做好服務與管理工作。

職業(yè)素養(yǎng)：具有與本職業(yè)特點相符的職業(yè)氣質(zhì)與禮儀風范。

三、課程設置與課程結(jié)構(gòu)

本專業(yè)課程分為必修課和選修課，必修課包括公共課、專業(yè)平臺課、專業(yè)方向課。選修課包括素質(zhì)拓展和專業(yè)拓展。

（一）公共課（432學時，26.5學分）

本專業(yè)公共課模塊主要是為提高學生科學素養(yǎng)、學習專業(yè)知識、掌握職業(yè)技能和進行終身學習奠定基礎。具體課程設置參見《常州輕工職業(yè)技術(shù)學院公共課課程設置方案（2012級）》。

（二）專業(yè)平臺課（802學時，48學分）

1、主干課程

（1）酒店禮儀（36學時，2.5學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的先行專業(yè)基礎課程，主要培養(yǎng)學生的行業(yè)通用能力和個人發(fā)展核心能力，對于提高學生的禮節(jié)、禮貌、職業(yè)素養(yǎng)，培育學生的職業(yè)氣質(zhì)具有重要的作用。本課程的任務就是針對酒店人際交往和崗位工作的特點，選取具有典型性的工作任務，設計教學內(nèi)容和教學方法，結(jié)合校內(nèi)外實訓場所和基地，將學習過程從校內(nèi)延伸到校外，通過校企結(jié)合、工學結(jié)合的方式，在學習中體會，在工作中感受，提高學生對禮儀的理解，增加學生的禮儀意識，培養(yǎng)學生較好的職業(yè)素質(zhì)和禮儀風范。

（2）飯店業(yè)入門(24學時1.5學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)專業(yè)的專業(yè)基礎課，旨在為學生介紹飯店業(yè)的基本業(yè)態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、國內(nèi)外主要酒店集團的經(jīng)營特點以及合格的酒店經(jīng)理人應該具備的能力和素質(zhì)等內(nèi)容，使學生對于酒店業(yè)有一個清晰明確的認識，同時指導學生設計規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。

（3）基礎日語(308學時，22學分）

本課程系統(tǒng)地傳授日語語言知識（語音、語法、詞匯、篇章結(jié)構(gòu)、功能意念等），訓練聽、說、讀、寫、譯等基本語言技能，培養(yǎng)日語交際能力，指導學習方法，培養(yǎng)邏輯思維能力，為進入高級階段的學習打好基礎。

（4）旅游人際溝通（28學時，1.5學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的先行專業(yè)基礎課程，是為高星級涉外酒店、國際旅行社、大型景點景區(qū)及涉外企事業(yè)單位培養(yǎng)從事酒店服務及管理、導游服務、涉外導游業(yè)務管理及景點景區(qū)涉外業(yè)務管理人員為目標的應用性課程，屬涉外旅游管理專業(yè)的通用能力知識模塊。

開設本課程目的主要是介紹和訓練旅游服務人員的溝通能力。改課程介紹了旅游人際溝通及自我溝通對于人際溝通的重要意義，它還從技巧的角度介紹了旅游人際溝通中應該具備的技能，并介紹了針對不同的溝通對象應該注意的問題，具有很強的實用性。

（5）旅游服務心理(42學時，2.5學分)

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的先行專業(yè)基礎課程，是為高星級涉外酒店、國際旅行社、大型景點景區(qū)及涉外企事業(yè)單位培養(yǎng)從事酒店服務及管理、導游服務、涉外導游業(yè)務管理及景點景區(qū)涉外業(yè)務管理人員為目標的應用性課程，屬涉外旅游管理專業(yè)的通用能力知識模塊。

旅游服務心理學的任務是通過科學地講授研究旅游活動中旅游者和旅游從業(yè)人員的心理活動及其規(guī)律，通過對旅游活動中游客和旅游從業(yè)人員心理的研究，提出影響、控制其心理途徑的方法，促進旅游服務水平的提高，促進旅游業(yè)的發(fā)展。

旅游心理學通過講授心理學的原理及在旅游行業(yè)各崗位的實際規(guī)范和操作要求，從而全面提高學生應用理論進行實踐的能力。

（6）日語聽說（112學時，6學分）

本課程作為培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫、譯基本功的基礎課程之一，是通過從視、聽的角度進行日語基礎訓練的必修課程。本課程從發(fā)音訓練入手，培養(yǎng)學生學習和掌握標準的日語發(fā)音，并逐步進入日語單詞、詞組、短句、短文的訓練之中，為未來的相關(guān)學習打下良好的語音基礎。

（7）飯店服務日語（112學時，7學分）

通過對本課程的學習，使學生在掌握日語的基礎—假名的基礎上，能夠使學生掌握酒店日語的專業(yè)術(shù)語。同時還著重對學生進行酒店日語基本技能訓練，進一步培養(yǎng)學生運用酒店日語進行涉外交際的能力；激發(fā)學習興趣，提高自主學習的能力；開發(fā)智力，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題和創(chuàng)新問題的能力；了解文化差異，培養(yǎng)愛國主義精神，增強世界意識。

2、實踐課程

（1）專業(yè)認識周（1周，1學分）

專業(yè)認識周是涉外旅游專業(yè)實踐教學的重要內(nèi)容之一，安排專業(yè)認識周的主要目的是增強學生對本專業(yè)職業(yè)環(huán)境的感性認識，培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣和職業(yè)認同感，使學生對本專業(yè)人員應具備職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能有進一步的了解，對本專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來趨勢有一個基本認識，同時更好地實現(xiàn)理論教學向?qū)嶋H技能的有機延伸。

（2）職業(yè)意識養(yǎng)成周（1周，1學分）

職業(yè)意識養(yǎng)成周是涉外旅游專業(yè)實踐教學的重要內(nèi)容之一。安排職業(yè)意識養(yǎng)成周主要目的是將職業(yè)意識訓練有形化、規(guī)范化、系統(tǒng)化、習慣化，培養(yǎng)學生樹立職業(yè)意識，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。

（3）酒店禮儀實訓（1周，1學分）

通過本課程的實訓學習，可以使學生掌握酒店服務中的基本禮儀規(guī)范，樹立個人良好的禮儀形象，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。該課程的教學目的：培養(yǎng)學生禮儀意識的修養(yǎng)；陶冶學生尊敬他人的情感；鍛煉學生履行禮儀的意志；養(yǎng)成學生遵從禮儀的行為。

（4）入職教育（1周，1學分）

入職教育是涉外旅游專業(yè)在學生頂崗實習之前的一周實訓，通過校企合作的方式，邀請合作單位的優(yōu)秀高管，旨在引導學生在實習過程中端正心態(tài)、擺正位置、找準學習方向、提升實習效果。

（5）飯店服務日語實訓（1周，1學分）

通過本課的學習，學生掌握酒店常用日語會話表達，旨在為學生在酒店對客服務中能較為熟練地應用日語服務客人，同時提高學生的日本文化意識的養(yǎng)成。

（三）專業(yè)方向課（1220學時，48.5學分）

1、主干課程

（1）餐飲基礎知識（42學時，2.5學分）

《餐飲基礎知識》是本專業(yè)的一門必修課程，是飯店餐飲服務與管理模塊的特定能力課程。本課程設計力求在總體上囊括食品衛(wèi)生營養(yǎng)，菜肴和酒水的基礎知識和基礎理論以及不同時期、地域的餐飲文化。通過本課程的學習，使學生牢固掌握與營養(yǎng)學、菜、點、酒、水相關(guān)的基礎知識、基本原理、基本方法，并能運用所學的知識運用到旅游服務的實際中去。

（2）飯店管理原理與實踐（42學時，2.5學分）

《飯店管理原理與實踐》是本專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，屬于管理職業(yè)拓展能力模塊。本課程主要內(nèi)容包括飯店管理概述、決策與計劃、組織、領導、控制和創(chuàng)新等企業(yè)的各個方面的知識。這門課程的開設對于提高學生的綜合素質(zhì)，改善學生的知識結(jié)構(gòu)非常重要。

（3）酒店營銷實務（42學時，2.5學分）

通過本課程的教學，使學生熟悉酒店產(chǎn)品、酒店市場、酒店市場營銷學的基本內(nèi)涵；熟悉酒店市場營銷管理與控制；熟悉酒店市場營銷戰(zhàn)略；了解酒店市場營銷環(huán)境分析；熟悉酒店者購買行為分析；掌握酒店市場調(diào)查與預測；熟悉酒店目標市場營銷；掌握酒店營銷渠道策略；了解酒店促銷的概念、作用、酒店方式及其特點，熟悉常見的幾種酒店促銷的形式及其在酒店目產(chǎn)地或酒店企業(yè)促銷中的運用。

（4）前廳服務與管理（28學時，1.5學分）

本課程是本專業(yè)的一門必修課程，是飯店房務服務與管理能力課程。本課程根據(jù)前廳服務與管理的客觀規(guī)律，以理論為指導，以業(yè)務經(jīng)營活動為中心，以科學管理思想和方法為主要內(nèi)容，系統(tǒng)闡述前廳服務管理人員應掌握的必備知識與常識，明確如何從事前廳接待、客房預定、問訊服務、大廳服務、前臺結(jié)賬，如何進行前廳銷售以及如何協(xié)調(diào)與各部門的關(guān)系。

（5）客房服務與管理（42學時，2.5學分）

本課程的教學任務是通過對客房服務與管理的基礎知識、基本管理理論和客房部各項工作的操作流程、規(guī)范的講授，使學生了解客房部的構(gòu)成、任務及工作內(nèi)容，熟練掌握客房服務的操作流程和規(guī)范，增強客房管理理論知識，使學生能夠順利的承擔飯店客房服務與管理工作。

2、實踐課程

（1）餐飲服務技能實訓（56學時，2學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的操作課程，是通過對餐飲服務的基本知識、餐飲服務業(yè)經(jīng)營管理基本理論的集中講解答疑和餐飲服務技能的集中訓練，使學生能夠順利的從事飯店餐飲服務與管理工作，具備餐飲服務師中級的基本知識與技能。

（2）日本風俗文化實訓（1周，1學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的實訓課程，通過該課程的學習，旨在使學生掌握日本民族的文化風俗及禮儀習慣。

（3）《飯店服務綜合實訓》（2周，2學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的實訓課程，通過安排學生的專業(yè)面試、酒店考察、技能比賽等方式，強化學生在校期間掌握的各種技能，增強學生對于酒店行業(yè)的認識，提高學生的組織、策劃、管理等能力以及團隊精神，提高學生的飯店服務綜合能力。

（4）花藝實訓（1周，1學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的實訓課程，通過“基本插花技能”模塊訓練花材與花器識別、花材采集與選購、花材保鮮與處理及插花制作的基本技能，為后續(xù)的花藝操作打下基礎；“常用插花造型”模塊著重訓練對飯店花藝常見造型(東方式傳統(tǒng)花型、西方式傳統(tǒng)花型、現(xiàn)代自由式花型)的設計與制作技能；“飯店花藝創(chuàng)作”模塊運用前兩個模塊的插花技能，訓練學生在飯店具體環(huán)境中設計與創(chuàng)作插花造型的綜合能力。

（5）茶藝實訓（1周，1學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的一門重要的實訓課程，通過本課程的學習，學生能茶的基礎知識、各個時期的茶文化、茶藝表演的基本內(nèi)容，在茶藝學習過程中提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，在茶藝表演中實現(xiàn)審美陶冶情操，提高修養(yǎng)。

（6）客房服務技能實訓（1周，1學分）

本課程是涉外旅游專業(yè)的核心專業(yè)課程之一，屬于特定職業(yè)技能模塊?？头繉嵱栔艿闹饕獌?nèi)容為客房的清潔整理、計劃衛(wèi)生、客房服務、培訓指導能力的考核、設施設備使用保養(yǎng)、語言和應變能力的考核?？头壳鍜甙╒IP房清潔整理、布置和檢查，計劃衛(wèi)生包括地毯保養(yǎng)、家具保養(yǎng)、銅器擦拭，對客服務包括客房的迎送服務、會議服務、訪客服務、洗衣服務和代辦服務等，培訓指導包括講授初級客房服務員應掌握的專業(yè)知識和指導初級客房服務員技能操作，設施設備使用保養(yǎng)包括對電器設備一般故障的檢查處理、服務用具使用保養(yǎng)，語言和應變能力的考核包括分析處理疑難問題、客房服務日常外語會話。

（7）前廳服務技能實訓（1周，1學分）

《前廳服務實訓》是本專業(yè)的核心專業(yè)課程之一，屬于特定職業(yè)技能模塊。為加強學生對前廳服務接待知識的掌握，突出實踐技能的熟練，提高學生的前臺接待能力及人際交流等多種能力而設置。利用我院先進的前廳設施、設備，通過電腦文字處理、前臺接待英語、前臺接待環(huán)節(jié)、顧客投訴處理等多個環(huán)節(jié)的綜合實訓，使學生能夠接待不同類型的客人，提供相應的接待服務。

（8）頂崗實習（23周，23學分）

本課程主要是培養(yǎng)學生綜合運用所學的理論知識和專業(yè)技能，分析和處理專業(yè)范圍內(nèi)的一般問題的能力，進一步鞏固、擴大和深化課堂上所學的理論知識，培養(yǎng)學生獨立工作的能力，對學生進行一次全面的、系統(tǒng)的、嚴格的上崗前的適應性訓練，實現(xiàn)高職教育培養(yǎng)“實踐性”、“應用型”專業(yè)技能人才的總體目標。同時，通過畢業(yè)實習，學生能對社會、對本身即將從事的工作有一個較為深刻的了解，促使其盡早實現(xiàn)與社會的有機融合。

（9）畢業(yè)設計（5周，5學分)

畢業(yè)設計（畢業(yè)論文）是整個專業(yè)人才培養(yǎng)方案中最后一個重要的綜合性、實踐性教學環(huán)節(jié)，通過撰寫畢業(yè)論文可以綜合應用所學的各種理論知識和技能，使學生得到一次對于其基本素質(zhì)和能力的全面的、系統(tǒng)的、嚴格的訓練與考核。學生在畢業(yè)實習期間，根據(jù)教師提供的參考選題范圍，并結(jié)合自身的實踐選擇論題，搜集資料，調(diào)查研究，在論文指導教師指導下完成格式規(guī)范、條理清晰、內(nèi)容翔實，言之有物，不少于3000字的畢業(yè)論文。畢業(yè)返校時，進行論文答辯和優(yōu)秀論文交流，論文指導教師根據(jù)學生的論文或社會調(diào)查報告的質(zhì)量以及答辯情況綜合評定成績。

（四）拓展課（至少22學分）

1、素質(zhì)拓展

（1）人文與社科類任選課

依據(jù)核心能力和跨行業(yè)能力培養(yǎng)的要求由學院統(tǒng)一開設，學生選修累計至少達到2學分。

（2）素質(zhì)拓展課

依據(jù)《常州輕院大學生素質(zhì)拓展學分認定辦法（選修課）》施行，累計至少達到16學分。

2、專業(yè)拓展

（1）專業(yè)拓展任選課（2學分）

依據(jù)專業(yè)方向和行業(yè)通用能力培養(yǎng)的要求由系部統(tǒng)一開設，累計至少達到2學分。

（2）藝術(shù)限定選修課（2學分）

四、畢業(yè)標準

1、學生在規(guī)定的學習年限內(nèi)，修滿本方案規(guī)定最低總學分，其中必修課累計至少達到145。選修課（含素質(zhì)拓展學分）累計至少達到22學分。

2、學生應獲得J-test考試F級或者日本語能力考試5級。

3、學生應獲得計算機1級B證書。

4、學生應獲得餐廳服務員中級/客房服務員中級/前廳服務員中級。