本專業(yè)為省級(jí)重點(diǎn)發(fā)展學(xué)科和省級(jí)特色品牌專業(yè)，河北省高校中唯一一個(gè)釀酒本科專業(yè)，在河北省高校專業(yè)體系中占有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)地位。培養(yǎng)掌握釀酒技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論和基本技能，能在釀酒工程領(lǐng)域從事發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。主要學(xué)習(xí)生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、發(fā)酵工藝學(xué)概論、葡萄酒釀造學(xué)、發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備、釀酒分析、葡萄栽培學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、釀酒工程學(xué)、白酒啤酒生產(chǎn)概論、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品酶學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代食品生物技術(shù)概論、食品包裝學(xué)等課程，具備在發(fā)酵與釀酒領(lǐng)域從事生產(chǎn)、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷和新產(chǎn)品開發(fā)的基本技能。畢業(yè)生適合到發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)、釀酒公司（酒廠）、食品企業(yè)及政府管理部門工作，同時(shí)也為研究生的培養(yǎng)輸送合格人才或出國(guó)深造。