本專業(yè)以培養(yǎng)精通于食品生產(chǎn)、銷售與管理，以及營養(yǎng)學(xué)的本科畢業(yè)生為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生成為技術(shù)精湛的食品科學(xué)家、技術(shù)員、管理專員及食品專家等，從而服務(wù)于旨在建立中國食品相關(guān)生產(chǎn)、銷售鏈的政府機(jī)關(guān)、或國內(nèi)、外企、事業(yè)單位。

授課內(nèi)容與最先進(jìn)的食品相關(guān)的科學(xué)、技術(shù)及工業(yè)發(fā)展接軌，旨在為國內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送可用人才。課程設(shè)置覆蓋面廣，一般科學(xué)基礎(chǔ)知識課均有涉及，包括生物學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)、基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、及分析化學(xué)等，為學(xué)生打下堅實(shí)地食品科學(xué)與工程知識基礎(chǔ)。此外，學(xué)生還須研修本專業(yè)核心課程，如食品化學(xué)、食品加工工程、食品分析、食品原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)與毒理學(xué)、食品產(chǎn)品研發(fā)、食品安全與質(zhì)量監(jiān)控、以及食品科學(xué)相關(guān)實(shí)驗(yàn)課等，學(xué)生可以依據(jù)自己的興趣及對未來的規(guī)劃，選擇修讀科技類或管理類的專業(yè)選修課程。

食品科學(xué)與工程的課程體系和英文教學(xué)也是為培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)在海內(nèi)外繼續(xù)深造的能力所設(shè)置，往屆畢業(yè)生中有不少人在國際知名高校取得了研究生學(xué)位，如美國康奈爾大學(xué)、美國馬薩諸塞大學(xué)、美國羅格斯大學(xué)、美國喬治城大學(xué)、美國利諾伊理工大學(xué)、美國阿拉巴馬大學(xué)、美國埃默里大學(xué)、加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)、加拿大麥吉爾大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、英國華威大學(xué)、英國利茲大學(xué)、英國格拉斯哥大學(xué)、澳大利亞墨爾本大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、澳大利亞莫納什大學(xué)、澳大利亞新南威爾士大學(xué)、瑞典隆德大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、日本大學(xué)、日本京都大學(xué)、日本北海道大學(xué)、日本廣島大學(xué)、香港大學(xué)、香港中文大學(xué)、香港科技大學(xué)等，就業(yè)方向包括科研機(jī)構(gòu)（美國DSM營養(yǎng)研究所、香港生物研究所，香港CMA廠商會檢定中心）、政府機(jī)關(guān)（上海松江市場監(jiān)督管理局、佛山市順德區(qū)市場監(jiān)督管理局）、事業(yè)單位（廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局、廣州分析測試中心）、公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（國家食品安全風(fēng)險評估中心）、食品生產(chǎn)企業(yè)（澳大利亞Eco-Farms、太古可口可樂香港有限公司）、食品安全檢驗(yàn)公司（中龍檢驗(yàn)認(rèn)證（香港）有限公司、香港通用檢測認(rèn)證有限公司）、餐飲業(yè)（西貝莜面集團(tuán)、汕頭八河里海記牛肉店）及酒店業(yè)（君悅酒店）等各類機(jī)構(gòu)。