本專業(yè)以培養(yǎng)精通于食品生產(chǎn)、銷售與管理，以及營養(yǎng)學的本科畢業(yè)生為宗旨，訓練學生成為技術精湛的食品科學家、技術員、管理專員及食品專家等，從而服務于旨在建立中國食品相關生產(chǎn)、銷售鏈的政府機關、或國內、外企、事業(yè)單位。

授課內容與最先進的食品相關的科學、技術及工業(yè)發(fā)展接軌，旨在為國內外食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送可用人才。課程設置覆蓋面廣，一般科學基礎知識課均有涉及，包括生物學、微生物學、生理學、基礎化學、生物化學、及分析化學等，為學生打下堅實地食品科學與工程知識基礎。此外，學生還須研修本專業(yè)核心課程，如食品化學、食品加工工程、食品分析、食品原料學、營養(yǎng)學、食品微生物學與毒理學、食品產(chǎn)品研發(fā)、食品安全與質量監(jiān)控、以及食品科學相關實驗課等，學生可以依據(jù)自己的興趣及對未來的規(guī)劃，選擇修讀科技類或管理類的專業(yè)選修課程。

食品科學與工程的課程體系和英文教學也是為培養(yǎng)學生適應在海內外繼續(xù)深造的能力所設置，往屆畢業(yè)生中有不少人在國際知名高校取得了研究生學位，如美國康奈爾大學、美國馬薩諸塞大學、美國羅格斯大學、美國喬治城大學、美國利諾伊理工大學、美國阿拉巴馬大學、美國埃默里大學、加拿大英屬哥倫比亞大學、加拿大麥吉爾大學、加拿大圭爾夫大學、英國華威大學、英國利茲大學、英國格拉斯哥大學、澳大利亞墨爾本大學、澳大利亞昆士蘭大學、澳大利亞莫納什大學、澳大利亞新南威爾士大學、瑞典隆德大學、荷蘭瓦赫寧根大學、日本大學、日本京都大學、日本北海道大學、日本廣島大學、香港大學、香港中文大學、香港科技大學等，就業(yè)方向包括科研機構（美國DSM營養(yǎng)研究所、香港生物研究所，香港CMA廠商會檢定中心）、政府機關（上海松江市場監(jiān)督管理局、佛山市順德區(qū)市場監(jiān)督管理局）、事業(yè)單位（廣東出入境檢驗檢疫局、廣州分析測試中心）、公共衛(wèi)生機構（國家食品安全風險評估中心）、食品生產(chǎn)企業(yè)（澳大利亞Eco-Farms、太古可口可樂香港有限公司）、食品安全檢驗公司（中龍檢驗認證（香港）有限公司、香港通用檢測認證有限公司）、餐飲業(yè)（西貝莜面集團、汕頭八河里海記牛肉店）及酒店業(yè)（君悅酒店）等各類機構。