1.培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品貯藏加工技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)及市場(chǎng)營(yíng)銷等方面工作，具有創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

2.培養(yǎng)要求：

基本規(guī)格：

在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)獲得工程師基本訓(xùn)練，主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究方面基本訓(xùn)練，具有食品貯藏與加工、食品安全與品質(zhì)控制、食品分析與檢測(cè)和資源開發(fā)與綜合利用的基本能力。

素質(zhì)要求：

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：具有扎實(shí)的數(shù)學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)等方面的基本理論和知識(shí)；掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論與基本操作技能；熟悉食品安全與品質(zhì)控制的基本理論和技術(shù)；掌握食品貯藏加工原理與技術(shù)、食品原料與產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測(cè)方法；具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型配套、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力以及食品市場(chǎng)策劃與營(yíng)銷的初步能力；了解食品加工、保鮮及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿與發(fā)展動(dòng)態(tài)；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；能綜合運(yùn)用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等手段進(jìn)行資料和科技文獻(xiàn)的檢索，具有初步科學(xué)研究和實(shí)際技術(shù)工作能力。

3.培養(yǎng)對(duì)象：

本科，四年制，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

4.師資情況：

教師28名，其中教授12名，副教授8名。

5.主干學(xué)科：

化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

6.主要課程：

基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、畜產(chǎn)品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)等

7.主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：

包括軍事技能訓(xùn)練、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練、專業(yè)綜合能力測(cè)試、社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)文獻(xiàn)綜述訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文等，一般安排22周。

8.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

6380元/學(xué)年

9.學(xué)生深造情況：

畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制、食品微生物及其生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)等專業(yè)方向，本科生升學(xué)率32.4％，另有11.3％的本科生赴美國(guó)、法國(guó)、荷蘭、澳大利亞、韓國(guó)、香港留學(xué)。

10.學(xué)生就業(yè)情況：

就業(yè)率99％以上，去向主要是在食品科技領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等工作。

11.校友風(fēng)采：

1997年，我考入南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院。在這個(gè)美麗而又底蘊(yùn)深厚的校園里，我結(jié)識(shí)了許多良師益友，汲取了扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，鍛煉了自己各方面的能力，為我今后的事業(yè)打下了牢固的基礎(chǔ)。希望大家來(lái)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)。

滕岷軍，2001年畢業(yè)于南農(nóng)大食品科技學(xué)院，后參加南京市委組織部選調(diào)至浦口區(qū)星甸街道工作，曾任南京團(tuán)市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、市青年聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)，現(xiàn)任南京市國(guó)資委綜合處副處長(zhǎng)。

12.名師寄語(yǔ)：

食品科學(xué)與工程專業(yè)涉及肉品加工與質(zhì)量控制、果蔬貯藏加工、糧油加工儲(chǔ)運(yùn)等方面的科學(xué)原理與專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)能在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術(shù)人才。

張萬(wàn)剛，教授，《MEAT SCIENCE》副主編，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任。