一、專業(yè)簡介

專業(yè)代碼：082702

學科門類：工學

招生對象：普通高中畢業(yè)生

修業(yè)年限： 四年

授予學位：工學學士

二、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品科學、安全評價、管理學的基本理論和技能，能在食品生產(chǎn)、流通和消費領域內(nèi)從事食品及其原輔料的監(jiān)督檢驗、安全評價、質量管理、科學研究、開發(fā)與設計等方面工作的德智體美全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實踐能力的應用型高級專門人才。

三、培養(yǎng)要求

本專業(yè)主要學習化學、生物學、食品科學、食品質量控制與安全評價的基礎理論，接受二十一世紀食品工程師的基本訓練，具有在食品行業(yè)領域內(nèi)從事食品及其原輔料的監(jiān)督檢驗、安全評價、質量管理、科學研究、產(chǎn)品開發(fā)與設計等方面的基本能力。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握與食品質量與安全相關的化學、物理和生物學科的基本理論和基本技能；

2.較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領域的技術理論基礎知識和基本技能，主要包括生物化學、微生物學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學及安全性評價、食品檢驗技術、食品生產(chǎn)工藝與設計、儀器分析、計算機原理及控制、食品質量管理等基礎知識；

3.熟悉國內(nèi)外的食品質量標準、貿(mào)易政策和衛(wèi)生法規(guī)；

4.了解食品質量與安全的發(fā)展動態(tài)，掌握其評價程序和測控手段，具有較強的實際應用能力；

5.掌握文獻檢索、資料查詢和收集運用的基本方法，具備科學研究的基本素質和實踐技能。

6.具有一定的藝術和人文社科基礎及正確運用本國語言、文字的能力，熟練掌握一門外語；

7.具有較強的創(chuàng)新精神和獲取新知識的能力、收集處理信息的能力、團結協(xié)作和社會活動的能力。

四、主干學科與主要課程

主干學科：化學、生物學、食品科學

主要課程：化學、食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、動物性食品衛(wèi)生病理學檢驗、食品毒理學、人獸共患病及其檢驗、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理學、食品質量與安全法規(guī)，以及市場調(diào)查、營養(yǎng)配餐設計、食品質量與安全評價設計、食品檢驗實習、食品生產(chǎn)實習等。

五、畢業(yè)生就業(yè)領域

學生畢業(yè)后可在海關、商檢、食品藥品監(jiān)督管理局、質量技術監(jiān)督局、食品檢驗所、衛(wèi)生防疫站、動檢站、專業(yè)檢測機構、食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、科研院所等單位，從事食品及其輔料的監(jiān)督檢驗、安全評價、質量管理、科學研究、開發(fā)與設計等方面的工作。六、師資隊伍及實驗實習條件

食品質量與安全專業(yè)是與河南科技大學食品與生物工程學院合作辦學。河南科技大學食品與生物工程學院創(chuàng)建于1975年，目前具有2個一級學科碩士學位授權點、12個二級學科碩士學位授權點，3個專業(yè)學位授權領域。擁有一支年齡結構、學緣結構合理，學歷層次較高、銳意改革的教學科研能力強的師資隊伍，其中河南省特聘教授1人，教授、副教授45人；博士生導師2人，碩士生導師44人；河南省優(yōu)秀省管專家1人，河南省跨世紀學術和技術帶頭人2人，河南省高校創(chuàng)新人才2人，河南省杰出青年基金2人，河南省高校青年骨干教師5人，洛陽市優(yōu)秀專家及學術帶頭人5人；另有外籍兼職教授5人，國內(nèi)兼職教授10人。建設有2個河南省重點一級學科；1個河南省工程技術研究中心，1個河南省工程實驗室，1個河南省重點學科開放實驗室，3個市級工程技術研究中心；1個河南省高?？萍紕?chuàng)新團隊；1個河南省特色專業(yè)，1個省級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，1個省級教學團隊，1門河南省精品課程，1門河南省精品資源共享課程。

在人才培養(yǎng)方面，重視學生實踐能力和應用能力的培養(yǎng)，確立了“以學生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為基礎，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，以產(chǎn)學研合作為途徑，全面提升人才培養(yǎng)質量”的實踐教學理念；構建了“一體化、多層次、全方位”的實驗教學體系，強化學生基本技能、創(chuàng)新能力、綜合素質的訓練，培養(yǎng)基礎扎實、適應性強、具有創(chuàng)新能力的應用型高級專門人才。除教學計劃內(nèi)的實踐教學活動外，因材施教，組織學生參加“挑戰(zhàn)杯”競賽、大學生研究訓練計劃（SRTP）、大學生科技創(chuàng)新社團、教師科研等競賽和課外科技創(chuàng)新活動，培養(yǎng)和提高學生分析問題、解決問題、獨立開展科研及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。