該專業(yè)面向餐飲業(yè)、政府機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、大中專院校、中小學(xué)幼兒園膳食機(jī)構(gòu)、社會(huì)飲食教育培訓(xùn)辦學(xué)機(jī)構(gòu)等，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握中西面點(diǎn)制作原理，能夠從事中西面點(diǎn)制作、創(chuàng)新、山西面食制作、中西菜肴制作、餐飲成本核算、面點(diǎn)教育培訓(xùn)指導(dǎo)， 以及餐飲企業(yè)基層督導(dǎo)管理第一線工作的的高素質(zhì)、實(shí)用型、技能型專門人才。

專業(yè)核心課程:烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪?cè)险J(rèn)知與鑒別、中西烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式面點(diǎn)工藝與制作、面塑與盤飾、西點(diǎn)烘焙工藝與制作、蛋糕裱花工藝與制作、食品衛(wèi)生安全、餐飲成本核算、餐飲管理實(shí)務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、山西面藝與表演、中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)與管理。