機電工程系數(shù)控技術(shù)專業(yè)是湘西職院的重點專業(yè)之一，該專業(yè)為州級精品專業(yè)。擁有州內(nèi)和周邊地區(qū)最好的教學(xué)和實習(xí)、實訓(xùn)條件，各類實習(xí)、實訓(xùn)設(shè)備價值1000多萬元。目前有6個實習(xí)車間，擁有普通車床18臺，銑床6臺，數(shù)控車床26臺（含價值60萬元的車銑復(fù)合加工中心），數(shù)控加工中心8臺，數(shù)控電火花線切割機5臺，電火花成型機2臺及專用的CAD/CAM計算機機房。

數(shù)控技術(shù)專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師25人，其中雙師型教師16人，副高以上教師8人，中級職稱教師11人，研究生3人。有10位教師參加了國家骨干教師培訓(xùn)，并拿到了相應(yīng)的培訓(xùn)證書。同時吳安軍老師和黃毅老師被國家派往德國進行培訓(xùn)。

近年來多次在湖南省數(shù)控技能大賽中獲得團體和個人獎項，并在長三角、珠三角和長株潭地區(qū)建立了穩(wěn)定的就業(yè)和實習(xí)實訓(xùn)基地。2014年新開辟了上海滬東中華造船、杭州杰牌傳動、衢州建沃、湖南省兵器集團公司等央企、兵工企業(yè)類就業(yè)基地。2015年與楚天科技簽訂了定向培養(yǎng)協(xié)議。