培養(yǎng)目標(biāo)：食品質(zhì)量與安全是江蘇省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)獲得工程師基本訓(xùn)練的高級(jí)應(yīng)用型工程技術(shù)人才。學(xué)生畢業(yè)后應(yīng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，能在食品等相關(guān)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門(mén)等企事業(yè)單位從事分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)等方面的工作。

主要課程：無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品分析與感官評(píng)定、現(xiàn)代儀器分析、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。